Choć tradycja rogali świętomarcińskich wywodzi się z Poznania, dziś smak tych wypieków można poznać również w Krotoszynie i okolicznych miejscowościach.
Gdzie kupić prawdziwe rogale świętomarcińskie w powiecie krotoszyńskim?
Tradycja jedzenia rogali świętomarcińskich 11 listopada już dawno przekroczyła granice Poznania. W całej Wielkopolsce cukiernicy wypiekają je według tej samej receptury, pilnie strzeżonej przez Cech Cukierników i Piekarzy w Poznaniu.
W powiecie krotoszyńskim certyfikat potwierdzający autentyczność świętomarcińskiego wypieku posiadają dwie firmy – obie znane mieszkańcom z długoletniej tradycji i kilku punktów sprzedaży w mieście oraz w okolicznych gminach.
W tym roku certyfikaty przyznano następującym cukierniom:
- Cukiernia Łyskawa Sp. J. – główny punkt przy ul. Gołębiej 5 w Krotoszynie, a także inne punkty sprzedaży na terenie miasta i powiatu.
- Piekarstwo J.M. Czwojda Sp. z o.o./ Piekarstwo M.J.M. Czwojda S.C. – siedziba przy ul. Rawickiej 49 w Krotoszynie, z siecią sklepów firmowych w regionie.
To właśnie w tych miejscach można kupić oryginalne rogale świętomarcińskie, przygotowywane zgodnie z tradycyjną recepturą – z ciasta półfrancuskiego, nadzienia z białego maku, rodzynek, orzechów, kandyzowanych owoców i aromatu migdałowego, polanych lukrem i posypanych orzechami.
Certyfikat potwierdza autentyczność
Nie każdy rogal, który wygląda jak świętomarciński, faktycznie nim jest. Prawo do tej nazwy mają tylko wypieki posiadające certyfikat Cechu Cukierników i Piekarzy w Poznaniu, który potwierdza zgodność z tradycyjną recepturą i technologią.
Certyfikat jest przyznawany na trzy lata, a jego odebranie grozi w przypadku naruszenia zasad. Od 2008 roku rogal świętomarciński jest też produktem o Chronionej Nazwie Pochodzenia w Unii Europejskiej, co stawia go w jednym szeregu z najbardziej prestiżowymi produktami regionalnymi Europy.
Wielkopolski smak, który stał się tradycją
Co roku 11 listopada w Wielkopolsce sprzedawane są setki ton rogali świętomarcińskich. Tylko tego dnia w Poznaniu sprzedaje się ich około 250 ton, a w całym roku choćby pół tysiąca ton.
W powiecie krotoszyńskim tradycja również ma się świetnie – lokalne cukiernie od lat pielęgnują wielkopolski zwyczaj, dzięki czemu mieszkańcy mogą spróbować oryginalnych rogali bez konieczności wyjazdu do stolicy regionu.
Ceny zależą od miejsca i jakości składników, ale za kilogram rogali świętomarcińskich trzeba zapłacić średnio od 55 do 70 zł.
Lista certyfikowanych cukierni dostępna jest na stronie Cechu Cukierników i Piekarzy w Poznaniu - KLIKNIJ, gdzie znaleźć można także specjalnie przygotowaną mapę z miejscami, w których można kupić oryginalne rogale świętomarcińskie.
