W tym artykule przeczytasz:
które polskie restauracje zdobyły międzynarodowe wyróżnienia w 2025 roku i co to oznacza dla całej branży;
na czym polega nagroda World Culinary Awards 2025 i jakie miejsca z Polski zostały wyróżnione;
jakie najważniejsze trendy kulinarne – sezonowość, lokalność, łączenie tradycji i nowoczesności – wyłoniły się wraz z tymi sukcesami.
World Culinary Awards: Martim i Europejski Grill wyróżnione
Najbardziej elektryzującą wiadomością ostatnich tygodni jest sukces polskich restauracji w prestiżowym konkursie World Culinary Awards 2025. To plebiscyt o zasięgu globalnym, który często jest nieformalnie nazywany „Kulinarnymi Oscarami”. W tegorocznej edycji jury postanowiło wyróżnić aż dwa polskie lokale, co jest wyraźnym sygnałem, iż polska kuchnia dynamicznie zyskuje na znaczeniu na międzynarodowej arenie.
Martim (Wrocław)
Wrocławska restauracja zdobyła tytuł Najlepszej Restauracji w Polsce 2025 roku. Martim, pod kierownictwem szefa kuchni Evandro Guisarda, zachwyca gości nowoczesną, choć inspirowaną kuchnią portugalską. Restauracja ta udowadnia, iż finezja smaków i kreatywne podejście do składników mogą wywołać prawdziwe emocje i podbić podniebienia międzynarodowego jury. To kolejny dowód na to, iż Wrocław staje się jednym z najważniejszych kulinarnych punktów na mapie Polski. Martim odebrał ten tytuł innej wybitnej restauracji, krakowskiej Bottiglierii 1881.
Najlepsza restauracja w Polsce znajduje się… we Wrocławiu
fot. IG @martim.wroclaw
Europejski Grill (Warszawa)
Lokal z Warszawy, specjalizujący się we współczesnych interpretacjach klasycznych polskich potraw, po raz kolejny obronił swój ubiegłoroczny tytuł, zostając uznanym za Najlepszą Restaurację Hotelową w Polsce. Jego siłą jest stawianie na lokalne produkty najwyższej jakości oraz umiejętne łączenie tradycji z nowoczesnymi technikami kulinarnymi. Europejski Grill to esencja luksusu i polskiej gościnności w najlepszym wydaniu.
fot. IG @europejskigrill
To wyróżnienie nie jest jedynie powodem do dumy, ale też inspiracją dla wszystkich pasjonatów kuchni i znakomitą rekomendacją, gdzie warto zaplanować kolejną podróż kulinarną. W końcu podróżowanie to także smakowanie świata.
La Liste 2025 – polska kuchnia w światowej elicie
Nie mniej ważnym rankingiem jest francuski La Liste 2025, który zbiera recenzje z setek przewodników i publikacji kulinarnych z całego świata, tworząc listę 1000 najlepszych restauracji. Metoda oceny, która łączy opinie krytyków z recenzjami online, czyni to zestawienie szczególnie wiarygodnym i obiektywnym.
W 2025 roku w tym elitarnym gronie znalazło się aż osiem polskich restauracji, co jest znaczącym osiągnięciem:
Bottiglieria 1881 (Kraków)
Z wynikiem 87,5 punktu, restauracja szefa kuchni Przemysława Klimy, jedyna w Polsce z dwiema gwiazdkami Michelin, uplasowała się na czele polskich lokali w rankingu La Liste. Jej obecność na tak wysokiej pozycji potwierdza, iż polska fine dining ma ugruntowaną, światową pozycję.
fot. IG @bottiglieria1881
Nuta (Warszawa)
Lokal Andrei Camastry, zdobywając 87 punktów, udowadnia, iż Warszawa jest prężnym ośrodkiem kreatywnej gastronomii.
fot. IG @nuta.restaurant
Arco by Paco Pérez (Gdańsk)
Restauracja z Trójmiasta (77 punktów) to dowód na to, iż kulinarna rewolucja nie ogranicza się tylko do Krakowa i Warszawy.
fot. IG @arco.pacoperez
Wśród pozostałych wyróżnionych znalazły się: Drukarnia Smaku Cristina z Zakopanego (76,5 pkt), Epoka z Warszawy (76,5 pkt), Muga z Poznania (75,5 pkt), Giewont z Kościeliska (75 pkt) oraz krakowskie Trzy Rybki (75 pkt).
Obecność aż ośmiu polskich adresów w tak wymagającym zestawieniu to mocny sygnał dla świata: Polskę należy traktować poważnie jako destynację kulinarną najwyższej próby.
Trendy kulinarne, które wyłoniły się w 2025 roku – jak i co chcemy jeść?
Patrząc na laureatów i wyróżnione miejsca, zauważam kilka powtarzających się motywów:
Sezonowość i lokalność – coraz częściej menu opiera się na lokalnych, sezonowych produktach, a nie na globalnych trendach. Przykład: restauracja Martim we Wrocławiu kładzie nacisk na świeże ryby i owoce morza oraz jakość mięsa.
Spójność doświadczenia – nie chodzi wyłącznie o znakomite dania, ale o wszystkie elementy – wnętrze, wino, atmosfera, obsługa. W rankingach to właśnie „całość” była nagradzana.
Tradycja w nowoczesnym wydaniu – wiele lokali bazuje na rodzimych smakach czy historii regionu, ale podaje je w świeżej formie. Dla przykładu: Filipa 18 w Krakowie mieszka w dialogu między tradycją a nowoczesnością.
Rozwój regionalny – nie tylko Warszawa i Kraków się liczą. Lokale w mniejszych miastach i regionach również zdobywają uwagę, co świadczy o rozszerzającej się mapie kulinarnej Polski.
Sukcesy te są efektem ciężkiej pracy, kreatywności i szacunku dla produktu. Restauratorzy stawiają na sezonowość, lokalność i autorskie podejście do tradycji. To właśnie dzięki temu ich kuchnia jest autentyczna i inspirująca. Zapamiętaj nazwy, jakie poznałaś w tym artykule. Potraktuj je jako osobistą listę celów na najbliższe kulinarne podróże. Odkryj na nowo polską gastronomię, która stała się synonimem światowej jakości.
Czytaj także: Greckie restauracje w stolicy: 6 lokali, które warto odwiedzić, gdy tęsknisz za słoneczną Grecją
Zdjęcie główne: IG @poons_ldn
