Już jutro Tłusty Czwartek – najsłodszy dzień w roku, w którym bez wyrzutów sumienia sięgamy po pączki i faworki. To właśnie wtedy królują tradycyjne receptury, sprawdzone składniki i smak, który wielu z nas pamięta z dzieciństwa.
O tym, jak powinien smakować prawdziwy pączek, opowiada Tomasz Deker – uznawany za jednego z pięciu najlepszych cukierników w Europie:
Jak wchodzę do jakiejś innej cukierni, to kupuję pączki, bo po pączku można ocenić jakość danego cukiernictwa. Pączki to prosta rzecz. Nie przesadzajmy tutaj, bo czasami lepsze jest wrogiem dobrego i chcemy przedobrzyć. Używamy masła, żółtek, cukru. Ja robię je na starej recepturze. Pączki klasyczne smażymy na smalcu. Nie smażymy na żadnych fryturach ani innych wynalazkach, a broń Boże na oleju. Smalec jest najlepszym dla człowieka tłuszczem, dobrze przyswajalnym.
Tłusty Czwartek to nie tylko słodka przyjemność, ale też wieloletnia polska tradycja, która przypomina, iż czasem najprostsze receptury są najlepsze. Smacznego!
Polecamy wywiad z Tomaszem Dekerem:
Gościem Radia ZW był Tomasz Deker, uznany za jednego z 5 najlepszych cukierników w Europie
