Te warzywa po obróbce niszczą żyły i serce. Warto mieć świadomość

Czosnek i cebula uchodzą za naturalne leki, ale poddane wysokiej temperaturze w obecności tłuszczu mogą szkodzić. Powyżej 140°C tworzą się szkodliwe tłuszcze trans – związki powiązane z miażdżycą i zawałem. Jak nie zniszczyć ich prozdrowotnych adekwatności? Wystarczy zmienić technikę przygotowania.Podgrzewanie czosnku i cebuli w tłuszczu powyżej 140°C prowadzi do powstawania tłuszczów trans.Związki siarki (polisulfidy) wywołują izomeryzację tłuszczów roślinnych – zmieniając je w formę trans.Tłuszcze trans podnoszą poziom „złego” cholesterolu (LDL) i uszkadzają naczynia krwionośne.Gotowanie w wodzie, duszenie i para wodna nie powodują szkodliwych reakcji.Antyoksydanty, takie jak witamina E, mogą ograniczać tworzenie się izomerów trans.