Szarlotka bez zakalca? To proste. Pamiętaj tylko o tych zasadach

Niestety, choćby najbardziej doświadczonym pasjonatom wypieków zdarza się kulinarna wpadka w postaci ciężkiego, niedopieczonego ciasta. Jak sprawić, by każda szarlotka była lekka, puszysta i wolna od wilgotnego, nieestetycznego pasma surowizny?