"Święta" zasada 5:1 pomoże usmażyć rybę idealną. Wyjaśniamy, na czym to polega

Zasada 5:1 – mówi wam to coś? Łatwe do zapamiętania proporcje to patent na usmażenie idealnej ryby. Ta prosta technika może zdziałać cuda. Zarówno jeżeli chodzi o samą rybę (by mięso pozostało delikatne i soczyste), jak i panierkę (nie będzie odpadać). Na czym polega ta metoda?


Usmażenie ryby w teorii jest proste, ale w praktyce niekoniecznie. Może wyjść zbyt sucha, surowa, przypalona lub zacznie się rozpadać. jeżeli do tego chcemy ją podać w panierce, to również i w tym przypadku może nas czekać kulinarna wpadka i ciasto nie będzie odpowiednio przylegać do mięsa.

Co więc zrobić? W internecie od kilku lat w różnych przepisach polecana jest zasada 5:1. Z jednej strony dotyczy czasu smażenia, z drugiej proporcji mąki na ciasto do panierki.

Jak smażyć rybę, by była idealna i panierka nie odpadła? Poznaj zasadę 5:1

"Zasada 5:1 odnosi się do czasu smażenia ryby na patelni. Przez 5 minut smażymy rybę skórką do dołu, a następnie 1 minutę na drugiej stronie. Tak krótki czas smażenia sprawia, iż mięso nie traci wilgoci i zachowuje swoją soczystość. Dzięki tej technice nie ma mowy o przesuszeniu ani przypaleniu, a ryba pozostaje miękka i pełna smaku" – czytamy na stronie pysznosci.pl.

Ten sposób sprawia, iż jedna strona będzie odpowiednio usmażona, a ciepło będzie przenikać równomiernie przez mięso ryby, a przełożenie na drugą stronę tylko na minutę dopełni dzieła. To jednak dotyczy raczej tylko cieńszych filetów. Co z "grubszymi" rybami, jak np. karp?

Serwis mojegotowanie.pl ma nieco inny pomysł na wykorzystanie proporcji 5:1. Łączny czas smażenia jest zależny w tym wypadku od grubości ryby: 5 minut na 1 cm. "Oznacza to, iż o ile kawałek ma około 2 cm, powinniście smażyć go łącznie przez około 10 minut – po 5 minut na każdą stronę" – dowiadujemy się z artykułu. Analogicznie, jeżeli filet ma centymetr, wtedy każdą stronę smażymy po 2,5 minuty, jak 3 cm, to wtedy po 7,5 min itd.

Co zrobić, by panierka nie odpadała od ryby?

Większość z nas używa do panierki jajek, bułki tartej i mąki pszennej. Jednak potem, w trakcie smażenia, takie ciasto odpada od ryby i zostaje na patelni. Na stronie smakosze.pl możemy przeczytać o pewnym babcinym sposobie. Chodzi o to, by mąkę pszenną wymieszać z kukurydzianą w proporcjach, a jakże, 5:1.

"Babcia od lat stosuje sprawdzoną metodę smażenia ryb. Do panierki dodaje nieco mąki kukurydzianej. Taki dodatek, wymieszany z mąką pszenną sprawia, iż cała panierka pozostaje na swoim miejscu. Wszystko dzięki lepszej, bardziej zwartej konsystencji" – czytamy.

Tak więc do mąki pszennej po prostu trzeba dodać trochę kukurydzianej i tyle, bo chyba nikt nie będzie też bawił się w odmierzanie tego na wadze. Portal przeslijprzepispl.pl podpowiada, iż jeżeli nie stosujemy mąki pszennej, to możemy ją zastąpić ziemniaczaną. Proporcje pozostają bez zmian.