Sposób na kurczaka w migdałach z warzywami

Przepis na kurczaka w migdałach w aromatycznym sosie z warzyw, wywodzi się z kuchni arabskiej, słynącej z bogactwa kolorów i smaków. To dzięki licznym przyprawom oraz połączeniu bakłażana z cebulą i pomidorami, banalny kurczak zyskuje na atrakcyjności. Do tego kurczaka można serwować osobno ugotowany ryż, ziemniaki, makaron lub ulubioną kaszę, z każdym dodatkiem będzie genialnie smakować! Smacznego!

Składniki:

8 udek z kurczaka (bez skóry)

1 duży bakłażan

½ szklanki całych migdałów (bez skórki)

3 szklanki cebuli

6 łyżek oliwy

6 dużych ząbków czosnku

1 łyżka słodkiej papryki

1,5 łyżeczki soli

1 łyżeczka kurkumy

1 łyżeczka mielonej kolendry

1 łyżeczka mielonych nasion kopru

1 łyżeczka zmielonego pieprzu

½ łyżeczki zmielonego kuminu

½ łyżeczki zmielonego imbiru

2 szklanki pulpy pomidorowej

½ szklanki wody

4 łyżki soku z cytryny

1 łyżka majeranku

listki świeżej kolendry

Przygotowanie:

Cebulę pokroić w piórka, czosnek posiekać. W dużym rondlu rozgrzać 2 łyżki oliwy, dodać cebulę i czosnek, zeszklić pod przykryciem. Dodać przyprawy: paprykę, sól, kurkumę, kolendrę, koper, pieprz, kumin i imbir, mieszając podgrzewać 1 minutę.

Dodać pomidory, wodę i sok z cytryny, zagotować.

Udka z kurczaka przedzielić na pół, ułożyć w rondlu, polać sosem spod spodu, zagotować. Zmniejszyć ogień, gotować przez 15 minut. Odwrócić kawałki kurczaka i dalej gotować przez 20 minut, aż mięso zmięknie. Po tym czasie kurczaka w sosie ostudzić.

W międzyczasie rozgrzać piekarnik do 200 Stopni C, bakłażana pokroić w kostkę o boku 2 cm, wymieszać z 2 łyżkami oliwy.

Dużą blachę posmarować pozostałą oliwą, wyłożyć na nią bakłażana. Włożyć do piekarnika, zapiekać przez 25 minut, od czasu do czasu mieszając. Po upieczeniu przełożyć bakłażana do drugiej miski, ostudzić.

Ostudzonego kurczaka i bakłażana, w oddzielnych miskach włożyć do lodówki na minimum 3 godziny. Przełożyć kurczaka w sosie i bakłażana do garnka, dodać majeranek i podgrzewać przez 10 minut. Przyprawić solą i pieprzem, posypać migdałami i listkami świeżej kolendry.

Fot. Zdjęcie poglądowe/ Pexels