Po obraniu ugotowanego jajka zauważyłeś siną obwódkę wokół żółtka i zastanawiasz się, czy możesz zjeść takie jajko? Mało osób wie, skąd się bierze i co oznacza.
Jaja na twardo to uwielbiana przez Polaków potrawa, której nie może zabraknąć na wielkanocnym stole. Czasami po ugotowaniu i przekrojeniu jaja czeka na nas mała niespodzianka- nieestetyczna szara lub zielona otoczka wokół żółtka. Wiele osób, zupełnie mylnie, bierze to za oznakę tego, iż jajko było zepsute. Nic bardziej mylnego.
Sina obwódka jajka
Powód pojawienia się nieestetycznej obwódki jest bardzo prosty – zbyt długie gotowanie. jeżeli gotujemy jaja więcej niż 10 minut, to dochodzi do reakcji chemicznej, podczas której z żółtka wytrącają się siarka i żelazo. Pierwiastki te tworzą związek chemiczny siarczek żelaza, który charakteryzuje się właśnie sinym kolorem. Bez obaw możesz zjeść takie jajko. Zmiana koloru jest jedynie defektem estetycznym, który psuje doznania wizualne. Nie wpływa kompletnie na smak i nie jest niebezpieczne dla zdrowia.
Jakj długo gotować jaja na twardo?
Długie gotowanie, poza zmianą koloru, ma jeszcze jeden minus — prowadzi do utraty wartości odżywczych. jeżeli jednak nie jesteś fanem jaj na miękko lub półmiękko, to nic nie stoi na przeszkodzie, abyś jadł je jak do tej pory. Jajka na twardo powinny gotować się 7-8 minut od momentu zagotowania wody. Dzięki temu żółtko zostanie słonecznie żółte. Po ugotowaniu zalej jaja zimną wodą, aby zatrzymać proces gotowania.
Gotowanie jajka – Pyszności; źródło Canva
Do garnka możesz dodać 2-3 łyżki soli lub kilka plasterków cytryny. Ten prosty patent ułatwi ci później usuwanie skorupki. Podobnie zadziała dodana do wody soda oczyszczona. Ugotowane jajka obij lekko o brzeg garnka lub kuchenny blat, aby nieco popękały. Gdy tylko przestygną, zabierz się za obieranie.
Przepis na piękne i pyszne galarety na Wielkanoc znajdziesz na naszym kanale YouTube
