​Sałatka grecka więcej nie podejdzie wodą. Wystarczy jeden prosty trik

top.pl 7 godzin temu
Zdjęcie: /materiały prasowe


Jednym z ulubionych dań kuchni śródziemnomorskich z pewnością jest sałatka grecka. Świeża, lekka i pełna aromatów, idealnie sprawdza się zarówno latem, jak i zimą. Niestety, bardzo często po przygotowaniu gwałtownie traci swoją atrakcyjność, stając się wodnistą i pozbawioną smaku papką. Jak temu zapobiec? Kluczem jest jeden trik.

Choć sałatka grecka uchodzi za danie banalnie proste, to choćby doświadczeni kucharze miewają z nią problem. Wbrew pozorom, rozwiązanie jest bardzo proste i opiera się na znajomości naturalnych adekwatności warzyw.

Dlaczego sałatka grecka robi się wodnista?

Problem wodnistej sałatki greckiej wynika z naturalnych procesów chemicznych. Główni winowajcy to pomidory i ogórki — warzywa o wysokiej zawartości wody. W kontakcie z solą zaczynają one błyskawicznie ją uwalniać, co skutkuje powstaniem nieestetycznej i niesmacznej "zupy" na dnie miski. To właśnie sól, a także słona feta i oliwa z oliwek, choć najważniejsze dla smaku, przyczyniają się do pogorszenia konsystencji dania. Zamiast świeżości i chrupkości, otrzymujemy miękką, rozwodnioną sałatkę, która kilka ma wspólnego z greckim ideałem.

Sprawdź również: Ma mnóstwo witamin, a prawie nikt go nie je. Właśnie trwa sezon

Prosty trik z solą i oliwą

Jak zatem uniknąć rozwodnienia? Wystarczy zmienić kolejność dodawania składników. Oto trzy najważniejsze zasady:

  1. Nie solimy warzyw od razu. Pokrojone pomidory i ogórki powinny czekać w misce bez soli, dzięki temu nie zaczną puszczać soku.
  2. Oliwa z oliwek tylko przed podaniem. Dodana wcześniej jedynie rozprowadzi wodę i spowoduje opadnięcie przypraw na dno.
  3. Feta na końcu i delikatnie. Ser feta jest kruchy i słony, dlatego warto dodać go tuż przed podaniem, aby się nie rozpadł i nie zmienił konsystencji sałatki.

Sama zmiana kolejności to dopiero początek. jeżeli chcesz, by twoja sałatka zawsze smakowała idealnie, warto zastosować jeszcze kilka dodatkowych trików:

  • usuń gniazda nasienne z pomidorów — to właśnie tam znajduje się najwięcej wody, a ich usunięcie znacząco poprawi konsystencję,
  • wybieraj twardsze warzywa — mięsiste pomidory malinowe lub koktajlowe sprawdzą się lepiej niż bardzo dojrzałe odmiany, a ogórki najlepsze będą gruntowe lub szklarniowe o zwartej strukturze,
  • krój warzywa w większe kawałki — im drobniejsze kawałki, tym szybciej puszczają wodę, lepsze będą ćwiartki pomidorów i półplasterki ogórków,
  • złóż sałatkę tuż przed podaniem, a jeżeli przygotowujesz danie wcześniej, przechowuj warzywa osobno i połącz je dopiero na chwilę przed jedzeniem.

Ostatnia kwestia, o której warto pamiętać, to dodatki ziołowe. Choć świeża bazylia i oregano pięknie pachną i wyglądają, to pod wpływem wilgoci gwałtownie tracą swój urok. jeżeli planujesz przechować sałatkę przez jakiś czas — użyj suszonych ziół, a świeże listki dodaj dopiero na talerzu.

Zobacz też:

​To najlepszy przepis na zupę ze świeżych grzybów. Taką robiła moja mama

Zawsze dodaję szklankę do ciasta drożdżowego. Jest obłędnie puszyste i wilgotne

Trzymasz ogórki w tym miejscu? Nie dziw się, iż są miękkie i gwałtownie pleśnieją

Idź do oryginalnego materiału