Kotlety z batatów i fasoli to kolejne wegańskie danie na obiad, które skradło moje serce! Są nie tylko pyszne, ale też sycące i pełne wartościowych składników.

Przepis na warzywne kotlety jest niezwykle prosty – wystarczy kilka składników, chwila przygotowania i gotowe! Dzięki batatom mają delikatnie słodkawy smak, a fasola nadaje im idealną konsystencję. Można je podawać z ulubionym sosem, świeżą sałatką lub w formie burgera. To świetna alternatywa dla tradycyjnych kotletów – zdrowa, aromatyczna i w pełni roślinna. Spróbujcie koniecznie!

Chrupiące na zewnątrz, miękkie w środku – idealne kotlety z batatów! Zdrowa alternatywa na obiad!

Kotlety z batatów można przyrządzić na wiele sposobów, a ich smak i konsystencja zależą od dodatków, które wybierzemy. W tym przepisie postawiłam na połączenie czarnej fasoli, czerwonej papryki, świeżej kolendry oraz aromatycznych przypraw, takich jak kmin rzymski i pieprz kajeński. Dzięki temu kotlety mają wyrazisty, lekko pikantny smak i są wyjątkowo sycące.

Jedną z największych zalet kuchni roślinnej są jej kolory. Uwielbiam łączyć warzywa o różnej konsystencji, ale także o intensywnych, kontrastowych barwach – to sprawia, iż danie wygląda nie tylko apetycznie, ale też zachwyca wizualnie.

Te kotlety świetnie sprawdzą się jako główny element obiadu, dodatek do sałatki lub choćby jako roślinna alternatywa burgerów.

Jak i z czym jeść kotlety z batatów? Najlepsze pomysły i dodatki!

Możliwości jest naprawdę wiele! Za pierwszym razem podałam je jako składnik zdrowej miski pełnej świeżych, odżywczych składników. W mojej wersji znalazły się: kasza kuskus, roszponka, zielona papryka oraz aksamitny zielony dressing.

Dressing przygotowałam na bazie awokado, świeżej kolendry, soku z limonki i jogurtu kokosowego – dzięki temu był kremowy, orzeźwiający i idealnie komponował się z resztą składników. Aby dodać chrupkości i jeszcze więcej wartości odżywczych, posypałam miskę nasionami słonecznika i czarnuszki.

Efekt? Jeszcze bardziej kolorowo, smacznie i pożywnie! Kotlety z batatów świetnie sprawdzą się także w burgerach, z sałatką lub jako samodzielne danie z ulubionym sosem.Polecam skorzystać z przepisu na burgery z batatów, do którego sama często wracam – są aromatyczne, chrupiące na zewnątrz, a w środku miękkie i pełne smaku. Świetnie komponują się z domowym sosem, świeżymi warzywami i chrupiącą bułką. To pyszna i zdrowa alternatywa dla klasycznych burgerów!

Wegańskie kotlety batatowe

Drukuj

Ilość porcji: 4 Czas przygotowania: 30 min Czas gotowania: 20 min 20 min

Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Ocena 5.0/5 ( 1 Głosujący )

Składniki:

Kotlety

1 batat, około 400 g

50 g czarnej fasoli, waga sucha

1 czerwona papryka

1 cebula

2 ząbki czosnku

2 łyżki natki kolendry, grubo posiekanej

5 łyżek płatków owsianych

2 łyżki oliwy z oliwek

1 łyżeczka kminu rzymskiego

¾ łyżeczki kajeńskiego pieprzu

sól do smaku

Dressing

1 awokado

2 łyżki soku z limonki

2 łyżki posiekanej kolendry

100 ml kokosowego jogurtu

sól do smaku

Do podania

pełnoziarniste couscous

sałata

zielona papryka podłużna

prażone nasiona słonecznika

nasiona czarnuszki

Przygotowanie:

1. Fasolę namoczyć w wodzie na noc. Następnego dnia odcedzić i gotować przez 30 minut w lekko osolonej wodzie. Po ugotowaniu ponownie odcedzić.
2. Batata obrać i pokroić w kostkę. Paprykę i cebulę pokroić, a czosnek obrać. Nagrzać piekarnik do 250°C. Na blasze wyłożonej papierem do pieczenia rozłożyć warzywa oraz fasolę. Skropić oliwą i piec przez 20 minut, aż warzywa lekko się zarumienią.
3. Upieczone warzywa przełożyć do miksera. Dodać kolendrę, przyprawy i krótko zmiksować, aby masa miała lekko grudkowatą konsystencję. Dodać płatki owsiane, doprawić solą i wymieszać.
4. Z przygotowanej masy formować okrągłe kotlety (z tej porcji wychodzi około 9 kotletów po 90 g każdy). Układać je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, posmarować wierzch oliwą i wstawić do piekarnika nagrzanego do 200°C. Piec przez 15 minut. jeżeli kotlety zbyt gwałtownie się rumienią, obniżyć temperaturę pieczenia.
5. W międzyczasie przygotować dressing, miksując podane składniki.
6. Kaszę couscous zalać osolonym wrzątkiem i odstawić na kilka minut do napęcznienia.
7. Kotlety z batatów podawać z kaszą couscous, sałatą, papryką i dressingiem. Na koniec posypać danie nasionami. Smacznego!