Restauracja Regiment otrzymała rekomendację inspektorów MICHELIN Guide 2026, a Podlasie po raz pierwszy w historii znalazło się w najbardziej prestiżowym przewodniku kulinarnym świata.
To moment istotny nie tylko dla samej restauracji, ale również dla całego regionu. Dla Podlasia, którego kuchnia, produkty i naturalna autentyczność od dawna zasługiwały na obecność na kulinarnej mapie Michelin.
– To wyróżnienie jest ogromnie ważne dla całego naszego zespołu, ale też dla wszystkich podlaskich dostawców, z którymi pracujemy – mówi Tomasz Siwkowski, Szef Kuchni Restauracji Regiment. – To naturalne regionalne składniki są dla nas nieustającą inspiracją i największą siłą tego menu. Wiemy, iż inspektorzy Michelin odwiedzali nas niejednokrotnie, by ocenić jakość i sezonowość składników, techniki kulinarne, powtarzalność i spójność poziomu wykonania poszczególnych dań oraz naszą koncepcję dań.
Restauracja mieści się w zabytkowej części historycznej przestrzeni blisko centrum Białegostoku. Wybór tego miejsca nigdy nie był przypadkowy – Regiment od początku powstawał jako restauracja zakorzeniona w lokalnej historii i tożsamości regionu.
Kuchnia Restauracji Regiment opiera się na regionalnych produktach i surowcach charakterystycznych dla północno-wschodniej Polski, w tym składnikach wpisanych na Polską Listę Produktów Chronionych i lokalnych tradycji kulinarnych. To właśnie lokalny produkt stał się tu najważniejszym bohaterem. Mówimy m.in. o miodach z Matecznika, serze korycińskim swojskim od Zarzeckich, wyrobach mleczarskich z serowarni „Sery z Puszczy Białowieskiej”, ogórkach z Kruszewa czy o podlaskiej dziczyźnie.
Wyróżnienie jest efektem pracy całego zespołu – kuchni, cukierni i obsługi sali, która od początku budowała doświadczenie oparte na profesjonalizmie i naturalnej podlaskiej gościnności.
– Marzeniem każdego szefa kuchni i każdej osoby otwierającej restaurację jest bycie docenionym przez przewodnik Michelin. To najwyższe wyróżnienie w naszej branży i dowód na to, iż podlaska kuchnia może śmiało konkurować z najlepszymi na świecie. Ale to też wielkie wyzwanie i zobowiązanie wobec naszych gości, by nieustająco czuli się u nas dobrze. By wciąż dawali się zaskoczyć odkrytymi na nowo podlaskimi smakami, by czuli się ugoszczeni i zaopiekowani i by chcieli wracać do naszych wnętrz wypełnionych sztuką i historycznymi drobiazgami, które z wielką pasją odszukujemy w całym regionie.
Tomasz Siwkowski współtworzy kuchnię Regimentu od początku istnienia restauracji. Jest perfekcjonistą i wizjonerem, który całe serce wkłada w tworzenie naszych dań, i który w pełni zasługuje na to wyróżnienie. – mówi Anna Narel, założycielka i współwłaścicielka Hotelu Traugutta3 i Restauracji Regiment i dodaje – Chcieliśmy stworzyć restaurację bez sztuczności. Taką, w której Gość czuje jakość, ale jednocześnie autentyczność miejsca i ludzi. Ta nagroda pokazuje, iż Podlasie nie musi nikogo udawać, żeby być zauważone na świecie.
Regiment został wcześniej wyróżniony jedną czapką w przewodniku Gault&Millau Poland 2026. Rekomendacja MICHELIN potwierdza rosnącą pozycję restauracji oraz potencjał całego regionu na kulinarnej mapie Europy.
O Restauracji Regiment
Restauracja Regiment znajduje się w zacisznej, zabytkowej przestrzeni historycznego budynku przy Hotelu Traugutta3. W harmonijnym wnętrzu o ponadczasowym charakterze, pełnym detali opowiadających historię tego miejsca, restauracja oferuje menu oparte na współczesnej interpretacji smaków Podlasia, regionalnych produktach oraz sezonowości. Wizyta w Regimencie jest kulinarną podróżą przez tradycyjne dania mięsne – dziczyznę, ptactwo, czy wołowinę (w tym docenione przez inspektorów Gault&Millau długo gotowane policzki wołowe), ryby, podlaskie sery i warzywa pozyskiwane od lokalnych dostawców. W menu restauracji goście znajdą także najwyższej jakości kawior polskiej marki Antonius, tradycyjne napoje, takie jak kwas chlebowy czy buza, napary ziołowe i lokalne nalewki. Wizytę zwieńczyć może flagowy, podawany w złotej szkatułce czekoladowo-owocowy „Deser Regiment”. Restauracja świadczy także usługi cateringu premium, a także oferuje stacjonarną sprzedaż lokalnych wyrobów spożywczych i kosmetycznych np. nalewek i likierów z Cieleśnicy, kosmetyków od 4Szpaków czy konfitur i miodów z Matecznika.
Menu restauracji Regiment, wyjątkowe składniki, techniki kulinarne Szefa Kuchni Tomasza Siwkowskiego oraz profesjonalną gościnność zespołu, nagrodzono rekomendacją MICHELIN Guide 2026. To pierwsze wyróżnienia MICHELIN dla Podlasia.
