Racuchy są prawdopodobnie na szczycie listy dań, które kojarzą się z babciami i beztroskimi latami dzieciństwa. Tradycyjne placki charakteryzują się puszystością i słodkim smakiem, który uzyskuje się dzięki kilku kluczowym trikom oraz doborowi składników. Drożdże, zamiast proszku do pieczenia, nadają im niezwykłą lekkość i miękkość, a odpowiednie dodatki sprawiają, iż nie wciągają tłuszczu podczas smażenia.
REKLAMA
Zobacz wideo Drożdżowe racuchy - przepis na pyszną przekąskę
Co zrobić, żeby racuchy były puszyste? Kilka kluczowych kroków do idealnej konsystencji
W tym przepisie nie tylko drożdże są kluczowe. Ważne jest także oddzielenie białek od żółtek i ubicie ich na sztywną pianę - to właśnie ten trik nada racuchom puszystości. Dodatkowo, aby były delikatne, należy odpowiednio połączyć składniki, unikając zbyt intensywnego mieszania. W przeciwnym razie ciasto stanie się twarde.
Składniki:
ok. 350 g mąki,
4 średniej wielkości jabłka,
400 ml mleka,
4 jajka,
25 g świeżych drożdży,
4 łyżeczki cukru,
łyżka octu,
szczypta soli,
olej do smażenia.
Co dodać do racuchów, żeby nie wciągały tłuszczu? Dzięki temu będą smaczniejsze
Znajdujący się w przepisie ocet może wywołać zdziwienie. Jednak to właśnie ten prosty składnik działa jak naturalna ochrona, zapobiegając nadmiernemu nasiąkaniu placuszków olejem podczas smażenia.
Sposób przygotowania:
Zacznij od oddzielenia białek od żółtek. Umieść je w dwóch oddzielnych naczyniach.
W ciepłym mleku rozpuść drożdże wraz z łyżeczką cukru i odstaw na około 10 minut. Następnie dodaj do żółtek mieszankę i dokładnie wymieszaj. Wsyp mąkę, pozostały cukier oraz szczyptę soli i połącz, aż uzyskasz gładką konsystencję ciasta. Na koniec wlej ocet.
Jabłka obierz, usuń gniazda nasienne i zetrzyj na tarce o dużych oczkach. Możesz również pokroić je w cienkie plasterki, jeżeli wolisz większe kawałki owoców.
Białka ubij na sztywną pianę wraz z cukrem. Upewnij się, iż piana jest gęsta i błyszcząca, co zapewni puszystość placków.
Delikatnie wymieszaj starte jabłka z przygotowanym ciastem. Następnie stopniowo dodawaj ubite białka, delikatnie mieszając, aby nie zniszczyć konsystencji piany.
Na patelni rozgrzej olej rzepakowy na średnim ogniu. Nakładaj łyżką porcje ciasta, smażąc racuchy na złoty kolor z obu stron.
Gotowe odsącz na ręczniku papierowym, podawaj na ciepło, posypane cukrem pudrem lub z ulubionymi dodatkami, takimi jak dżem czy syrop klonowy. Smacznego!
