Wkrótce kwitnienie rozpoczną najpiękniejsze kwiaty wiosny, czyli szlachetne róże. Ich odmiany ogrodowe można liczyć w tysiącach. Są jednak krzewy dzikich róż, które zdobią łąki, ogrody i parki kwiatami o urzekającym zapachu.
W czerwcu, gdy tylko rozpoczną kwitnienie, warto zebrać ich płatki i przygotować z nich przepyszną konfiturę, którą wykorzystać można do ciast, deserów i herbatek.
Składniki: 500 g płatków dzikiej róży, 500 g cukru pudru, sok z 1 cytryny.
Sposób przygotowania: Z zebranych kwiatów odcinamy płatki, płuczemy je w zimnej wodzie i osuszamy. Ważymy na wadze kuchennej, ponieważ dla jakości konfitury bardzo ważne jest zachowanie proporcji – waga płatków powinna być taka sama, jak waga cukru pudru. Płatki, cukier i sok z cytryny ucieramy w moździerzu lub blendujemy na jednolitą masę i przekładamy do słoiczków.
Jeśli planujemy dłuższe przechowywanie konfitury, musimy ją poddać pasteryzacji, gotując słoiczki 25-30 minut.
Konfitura różana zawiera flawonoidy, antocyjany, witaminę C, terpeny i taniny, a także niewielkie ilości olejków eterycznych. Dzięki zawartości kwercetyny konfitura z płatków róż działa korzystnie na: obniżanie ryzyka zawału serca, wzmacnia i uszczelnia naczynia krwionośne, zapobiega miażdżycy i żylakom, poprawia pamięć, zdolności kojarzenia i uczenia się, ma adekwatności przeciwzapalne, antyoksydacyjne, przeciwnowotworowe, przeciwalergiczne i przeciwwrzodowe. Mało kto wie, iż płatki róży hamują wzrost niektórych bakterii.
Konfitura z płatków róży smakuje najlepiej w pączkach, lodach, gofrach, tortach. Można dodawać ją do ciasta drożdżowego, kruchego, francuskiego, a także do biszkoptu. Nadaje się również do dań wytrawnych. Może stanowić dodatek między innymi do drobiu.
Przepis podał: Bartłomiej Barański z Polskich Lasów.
