Tradycyjny smak w nowoczesnym wydaniu. Dzięki Airfryerowi racuchy są lżejsze, a iCoook przygotuje idealnie skarmelizowane owoce, które skrywają się w środku.
Krok 1: Karmelizowanie owoców (iCoook)
- Do misy iCoook włóż masło, cukier oraz cynamon. Podgrzewaj: 3 min / 120°C / obr. 1.
- Dodaj pokrojone jabłka (lub gruszki) oraz sok z cytryny.
- Karmelizuj: 8–10 min / 100°C / obr. 1 (lewe obroty). Owoce powinny zmięknąć i pokryć się gęstym, aromatycznym syropem.
- Na minutę przed końcem dodaj startą skórkę z cytryny. Gotowe owoce przełóż do miseczki i pozostaw do przestygnięcia. Umyj i osusz misę.
Krok 2: Przygotowanie ciasta (iCoook)
- Do misy wlej kefir, dodaj jajko, cukier waniliowy oraz sól. Wymieszaj: 10 sek. / obr. 4.
- Dodaj mąkę i sodę oczyszczoną. Wymieszaj: 20 sek. / obr. 4 – tylko do połączenia składników. Zbyt długie mieszanie sprawi, iż racuchy będą mniej puszyste.
- Dodaj wcześniej przygotowane karmelizowane owoce wraz z powstałym syropem. Delikatnie wymieszaj całość kopystką.
Krok 3: Pieczenie w Airfryerze
- Wyłóż kosz Airfryera papierem do pieczenia (opcjonalnie lekko go nakłuj, aby poprawić cyrkulację powietrza).
- Nakładaj po jednej solidnej łyżce ciasta, zachowując odstępy między racuchami. Każdy placuszek delikatnie spryskaj olejem lub masłem w sprayu, aby uzyskać apetyczny, złocisty kolor.
- Piecz w temperaturze 180°C przez 8–10 minut. W połowie czasu pieczenia obróć racuchy na drugą stronę. Gotowe powinny być złociste z zewnątrz i puszyste w środku.
Krok 4: Podanie
- Podawaj racuchy oprószone cukrem pudrem lub z kleksem jogurtu naturalnego.
- Dla jeszcze lepszego efektu dodaj na wierzch porcję świeżych owoców.
Wskazówka Szefa Kuchni:
Sodę oczyszczoną dodaj do mąki tuż przed połączeniem jej z mokrymi składnikami. W kontakcie z kwaśnym kefirem zacznie natychmiast działać, tworząc pęcherzyki powietrza. Dzięki pieczeniu w Airfryerze racuchy pięknie wyrosną, pozostając wyjątkowo lekkie i puszyste.
