Przepis na sernik idealny. KGW z powiatu kolbuszowskiego polecają [ZDJĘCIA]

korsokolbuszowskie.pl 3 godzin temu

Zdjęcie: Przedstawiamy najlepsze przepisy na sernik od KGW z Siedlanki, Porąb Kupieńskich i Kupna. | foto K. Ząbczyk

KGW Siedlanka

Sernik Jańci

Składniki:

1,5 kg sera
22 dag margaryny
1,5 szklanki cukru
14 jajek
2 łyżki grysiku
jeden budyń śmietankowy
2 łyżki mąki ziemniaczanej
rodzynki
jedna łyżeczka proszku do pieczenia
pół kieliszka spirytusu
zapach migdałowy

Wykonanie:

Żółtka utrzeć z cukrem na puch.
Margarynę roztopić i przestudzić.
Ser zmielony dwukrotnie wymieszać z grysikiem, mąką ziemniaczaną, budyniem i proszkiem do pieczenia.
Dodać do tego roztopioną margarynę.
Następnie dodać żółtka, wymieszać.
Dodać spirytus, rodzynki i olejek migdałowy.
Na końcu dodać pianę z białek.

KGW Poręby Kupieńskie

Sernik królewski

Składniki na ciasto:

400g mąki pszennej
300g masła
1 cukier waniliowy
2 łyżeczki proszku do pieczenia
4 łyżki cukru
2 łyżki kakao
1 żółtko
2 łyżki gęstej śmietany

Składniki na krem:

1 kg zmielonego twarogu
1 kostka masła
6 jajek
2 szklanki cukru
150 g rodzynek
1 łyżka mąki ziemniaczanej

Wykonanie:

Składniki na ciasto dokładnie zagnieść.
Następnie podzielić na dwie części: mniejszą i większą- uformować z nich kulki.
Obie części mrozić przez godzinę.
Po tym czasie większą kulkę ciasta rozwałkować i wyłożyć blaszkę.
Białka oddzielić od żółtek, po czym ubić na sztywno.
Twaróg, masło, 6 żółtek, cukier, rodzynki i mąkę ziemniaczaną wymieszać, następnie dodać ubite białka.
Delikatnie połączyć, wylać na blaszkę wyłożoną ciastem i zetrzeć na tarce mniejsza część ciasta oraz wyłożyć nią wierzch.
Piec w temperaturze 200 stopni przez ok. godzinę czasu.

KGW Kupno

Niezawodny sernik z ziemniakami

Składniki na ciasto półkruche:

20 dkg mąki
8 dkg tłuszczu
8 dkg cukru pudru
1 jajko
2-3 łyżki śmietany
1/3 paczki proszku spulchniające go

Z tych składników zarobić ciasto i wyłożyć na spód formy wyłożonej papierem do pieczenia

Składniki na masę serową

1kg sera
4 duże ziemniaki
1,5 szklanki cukru
250 gram masła
8 jajek

Wykonanie:

Ziemniaki ugotować w łupinach. Po ugotowaniu,obrać ,wystudzić i zmielić.
Ser zmielić dwa razy.
Białka ubić na sztywną pianę.
Żółtka utrzeć z cukrem i powoli dodawać wszystkie składniki po kolei: masło, ser, ziemniaki.
Połączyć wszystkie składniki.
Gotowa masę wykładamy na ciasto i pieczemy w temperaturze 180 stopniach ok. 1 h 20 min.
Po upieczeniu posypujemy cukrem pudrem.

Pistacjowy sernik baskijski

Jeśli klasyczny sernik to za mało – pistacjowy sernik baskijski to smaczna i nowoczesna alternatywa. Tak wygląda już po upieczeniu przez gospodynię z KGW Kupno.

Składniki:

500 g serka śmietankowego typu Philadelpia (świetnie sprawdzi się Twój Smak z Piątnicy), w temperaturze pokojowej
200 g pasty pistacjowej (koniecznie 100% pistacji), w temperaturze pokojowej
140-160 g cukru białego (wedle uznania)
2 łyżki oleju dyniowego nierafinowanego (opcjonalnie)
5 dużych jajek
4 łyżki (40 g) mąki pszennej
500 g śmietanki 36%
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
0,5 łyżeczki soli morskiej drobnoziarnistej

Wykonanie:

Rozgrzej piekarnik z blachą do 240°C (góra-dół). Tortownicę (23 cm) wysmaruj masłem, a spód i boki wyłóż papierem do pieczenia, tak by wystawał 4–5 cm ponad formę.
Utrzyj ser, pastę pistacjową, cukier i olej mikserem na gładką masę. Dodawaj po jednym jajku, cały czas miksując.
W osobnej misce roztrzep mąkę z 1/4 śmietanki (125 g), aż się rozpuści. Dodaj resztę śmietanki, wymieszaj. Wlej do masy serowej, dodaj sól i wanilię. Masa będzie dość płynna.
Powoli przelej masę do tortownicy. Piecz ok. 30 minut – wierzch ma się skarmelizować na ciemny bursztyn, środek powinien się trząść jak galareta. W razie potrzeby przykryj folią aluminiową, by uniknąć zbyt mocnego przypieczenia.
Wystudź w temperaturze pokojowej, a potem wstaw do lodówki na co najmniej 8 godzin – wtedy osiągnie idealną konsystencję.

Tak wygląda baskijski sernik pistacjowy po przekrojeniu.