Podlaskie gastro: Kiszka ziemniaczana - ziemniaczana kiełbasa z podlaskich chat

Weekend więc pora na cykl materiałów o tradycyjnych potrawach z regionu czyli "Podlaskie gastro". Pora na najbardziej typowe danie z naszego regionu czyli kiszkę ziemniaczaną. To jedna z typowych podlaskich dań, którą jest wizytówką Białegostoku i jego okolic. W polskiej kuchni - poza województwem podlaskim oraz wschodnią częścią Mazowsza i północną województwa lubelskiego - jest dużo rzadziej spotykana i kilka osób przyrządza ją w domu. Tymczasem w podlaskiem jest bardzo popularna: w podbiałostockim Supraślu realizowane są choćby mistrzostwa świata w pieczeniu kiszki (babki) ziemniaczanej. Kiszka ziemniaczana jest potrawą charakterystyczną kilku narodowych tradycji kulinarnych. Poza Polską można ją spotkać też w kuchni białoruskiej, rosyjskiej, ukraińskiej i litewskiej. Nie ma dokładnych źródeł historycznych, które wskazują, skąd dokładnie pochodzi. Z pewnością była obecna w połowie XIX wieku na terenie obecnej Białorusi pod nazwą кішка бульбяная (kiszka bulbianaja). Mniej więcej w tym samym czasie pojawiła się również w wioskach litewskich. W Polsce pierwsze wzmianki na jej temat pojawiły się na początku XX wieku z okolic Sejn i Suwalszczyzny, a przed I wojną światową znana już była na Kurpiach: w okolicy Nowogrodu i Ostrołęk. Prawdopodobnie stamtąd zawędrowała na Podlasie i Białostocczyznę. W tamtych czasach była regionalną potrawą, która gościła na stołach biedniejszych rodzin chłopskich i mieszczańskich. Jej wielkim atutem był prosty przepis, tanie i łatwo dostępne składniki i sycący charakter. W czasie wojen i okresie powojennym często ziemniaki - czyli gł