Wielu łasuchów w związku ze zbliżającym się tłustym czwartkiem już planuje, gdzie ustawi się w kolejce i ile pączków uda im się zjeść. Wybór najlepszego wypieku wcale nie jest prosty. Zwykle kierujemy się tylko wyglądem. To ważne, ale prawdziwe wskazówki kryją się też w składzie. W przypadku produktów pakowanych łatwo to sprawdzić, jednak w cukierniach z pączkami "luzem" trzeba czasem poszukać katalogu lub informacji przy ladzie. Warto zdawać sobie sprawę, iż sklepy mają obowiązek je udostępniać.
REKLAMA
Zobacz wideo Lanberry o relacji z ciałem: "?Zafiksowaliśmy się na ekstremalnie wychudzonych sylwetkach, ignorujemy otyłość"
Po czym poznać dobrego pączka? Tak dokonasz świadomego wyboru
Gdy nie możemy sprawdzić dokładnego składu interesującego nas pączka ani zaznajomić się procesem wypieku, bo np. brakuje nam czasu, wiele podpowiedzi dostarczy nam już sam wygląd i konsystencja ciasta. Według magazyn-kuchnia.pl, warto zwrócić uwagę na kilka istotnych elementów:
Kształt i obwódka. Ciastko powinno być lekko spłaszczone, a wokół niego powinna być jasna obwódka, co świadczy o odpowiednim wyrastaniu i liczbie użytych jajek.
Kolor i powierzchnia. Pączki nie powinny być bardzo spieczone. Ciemnobrązowy odcień może oznaczać nadmiar cukru lub zbyt wysoką temperaturę smażenia.
Popękany lub pomarszczony lukier to znak, iż ciasto jest już lekko wyschnięte.
Konsystencja ciasta. Pączek nie powinien "tonąć" w tłuszczu, bo świadczy to o jego niewłaściwym wyrobieniu.
Jakie cechy powinien mieć dobry pączek? Katarzyna Bosacka i Lara Gessler mają patenty
Swoimi sposobami na znalezienie dobrego pączka podzieliła się też ekspertka od zakupów i żywności, Katarzyna Bosacka. Jak czytamy na łamach haps.pl, przyznała, iż na pierwszym miejscu w składzie powinna znaleźć się wysokiej jakości mąka (odpowiednia do ciast drożdżowych), a także świeże drożdże, które nadają ciastu lekkości i puszystości. - Unikaj sztucznych barwników, aromatów czy konserwantów. Pączki powinny być przygotowane z naturalnych składników, co wpływa na ich smak i wartość odżywczą - podpowiedziała na Instagramie. Podkreśliła, iż nadzienie i lukier również powinny być naturalne, a nie sztucznym tworem. Dobre pączki zawierają świeże jajka, a nie masę jajową i są smażone na smalcu, a nie oleju palmowym. Charakterystyczna, jasna obwódka wokół ciasta to świadectwo, iż ciasto miało czas na wyrośnięcie.
Pączkifot. Jakub Ociepa / Agencja Wyborcza.pl
Z kolei Lara Gessler, cukierniczka i właścicielka cukierni Słodki Słony w podcaście femiTALK przyznała, iż według niej to świeżość jest kluczem w selekcji pączka idealnego. - Jest teraz bardzo dużo pączków, które są z proszku. Są sprzedawane tak, iż musisz je zjeść na ciepło i niby są smażone na bieżąco. Jak wystygną, będą kamieniem i będą totalnie nie do zjedzenia - ujawniła. Gessler zwróciła również uwagę na jasną obwódkę, która jest wyznacznikiem świeżego tłuszczu. Zapach frytury i waniliny jest absolutnie niepożądany i alarmujący, iż takich pączków powinniśmy unikać
