Pieczeń rzymska to klasyczna włoska potrawa, która zachwyca smakiem i aromatem. Choć jej nazwa sugeruje, iż pochodzi z Rzymu, to jej korzenie sięgają starożytności i Grecji. Poniżej przedstawiamy przepis na tradycyjną pieczeń rzymską!
Pieczeń rzymska z jajkiem – przepis na mięso rozpływające się w ustach
Sposób przygotowania pieczeni rzymskiej polega na pieczeniu mięsa w specjalnym garnku, który nazywa się rzymską patelnią. Klasyczna pieczeń przyrządzana jest z mięsa wołowego lub cielęcego, które jest delikatnie przyprawiane solą, pieprzem i ziołami prowansalskimi. Następnie mięso wkłada się do rzymskiej patelni, a następnie piecze w piekarniku przez około godzinę. Dzięki temu procesowi mięso zachowuje swoją naturalną wilgotność i nie wysycha.
Co więcej, aby uzyskać najlepszy smak i aromat, warto przed pieczeniem mięsa marynować je przez kilka godzin lub choćby całą noc w czerwonym winie z dodatkiem czosnku, cebuli i ziół prowansalskich.
Jak zrobić, żeby pieczeń rzymska nie była sucha? Kluczem do sukcesu jest adekwatne przygotowanie mięsa oraz kontrolowanie temperatury piekarnika. Przed pieczeniem warto dokładnie osuszyć mięso, aby uniknąć nadmiernego wypływu soku, który mógłby spowodować wysuszenie mięsa. Ważne też jest, aby piec całość w niskiej temperaturze, około 160 stopni Celsjusza, przez długi czas.
Włosi podają pieczeń rzymską zwykle z warzywami, takimi jak cukinia, papryka czy pomidory, które podczas pieczenia w jajku lub rzymskiej patelni nasiąkają aromatem mięsa i ziół.
Zobacz także: Wielkanoc według Anny Lewandowskiej. 3 przepisy na świąteczne dania
Przepis na pieczeń rzymską:
Składniki:
- 1,5 kg mięsa wołowego lub cielęcego
- 1 łyżka soli
- 1 łyżeczka pieprzu
- 2 łyżki suszonego tymianku
- 2 łyżki suszonego rozmarynu
- 4 ząbki czosnku, posiekane
- 1 cebula, pokrojona w cienkie plasterki
- 2 szklanki czerwonego wina
- 2 łyżki oliwy z oliwek
Sposób przygotowania:
- Przygotuj mięso – oczyść je i osusz ręcznikiem papierowym.
- W misce wymieszaj sól, pieprz, tymianek, rozmaryn i czosnek.
- Nacieraj mięso przygotowaną mieszanką ziołową, tak aby równomiernie pokryć całą powierzchnię.
- Włóż mięso do naczynia żaroodpornego lub rzymskiej patelni.
- Pokryj mięso plasterkami cebuli, wlej czerwone wino i oliwę z oliwek.
- Przykryj naczynie folią aluminiową lub pokrywką i odstaw na co najmniej godzinę, aby mięso się zamarynowało.
- Rozgrzej piekarnik do 160 stopni Celsjusza.
- Piecz całość w rzymskiej patelni lub naczyniu żaroodpornym, okrytym folią aluminiową, przez około 2-3 godziny, aż mięso będzie miękkie i soczyste.
- W ostatnich 20 minutach pieczenia usuń folię aluminiową, aby mięso nabrało złocistej barwy.
- Wyjmij mięso z piekarnika, zostaw na kilka minut do odpoczynku, a następnie pokrój na plastry.
Smacznego!
