Oto żur godny szlacheckiej uczty: gęsty, kwaśny i wyrazisty w smaku. Mamy przepis z 1910 roku

Zdjęcie: Żurek przygotowany według przepisu z 1910 r. jest gęsty, kwaśny i wyrazisty w smaku.


Żurek to główny bohater wielkanocnej uczty. Bez tej zupy trudno wyobrazić sobie wiosenne święta. Jeden z najważniejszych przepisów na żur wyszedł spod pióra Marii Ochorowicz-Monatowej, redaktorki i pisarki, najgłośniejszej polskiej autorki książek kucharskich. "Jest to bardzo zdrowa i posilna zupa, stanowi podstawę pożywienia naszego ludu wiejskiego" – pisała redaktorka ówczesnych kącików kulinarnych. Oto tradycyjna receptura na żurek wielkanocny pochodząca z 1910 roku.