Ma być smaczny i zdrowy. Omlet – popularne w polskich kuchniach danie wzbogacić można o zdrowe dodatki w tym wysokobiałkową ciecierzycę oraz porcję bogatych w witaminy warzyw. Palce lizać!
Ciecierzyca, roślina strączkowa, ceniona jest za adekwatności odżywcze, które są doskonałym źródłem białka roślinnego, błonnika, żelaza i witamin z grupy B. Warto wykorzystywać ją w naszej kuchni. Przepis na omlet z mąki z ciecierzycy z warzywami i pieczywem polecają eksperci z Narodowego Centrum Edukacji Żywieniowej.
Składniki: szklanka mąki z ciecierzycy, szklanka wody, łyżka płatków drożdżowych, łyżeczka oleju rzepakowego, ¹⁄2 łyżeczki proszku do pieczenia, łyżeczka czubrycy zielonej, łyżeczka słodkiej papryki, ¹⁄3 łyżeczki pieprzu czarnego, szczypta soli, 2 kromki chleba razowego, 2 garście pomidorków koktajlowych, kilka różyczek brokuła, 2 łyżki ulubionych kiełków, 2 łyżki posiekanego szczypiorku.
Warto przypomnieć, iż czubryca zielona to aromatyczna, ziołowa mieszanka przypraw rodem z Bułgarii, wspomagająca trawienie, w której są: cząber górski, suszony por, natka pietruszki, tymianek i kozieradka. Ma orzeźwiający, lekko pikantny smak, który jest łagodniejszy niż wersja czerwona. Czubryca zielona jest idealna do zup, dań mięsnych, sałatek, twarogów oraz ziemniaków.
Sposób przygotowania: Mąkę, płatki drożdżowe, proszek do pieczenia i przyprawy połączyć w misce. Następnie dodać wodę i wymieszać do uzyskania jednolitej, lejącej masy. Na patelni rozgrzać olej, wylać masę i równomiernie rozmieścić na całej powierzchni. Smażyć na niewielkim ogniu pod przykryciem przez 5 minut z każdej strony. Warzywa umyć i osuszyć. Brokuły ugotować, przestudzić i pokroić na mniejsze cząstki. Pomidorki przekroić na połówki. Gotowy omlet wyłożyć na talerz, ułożyć warzywa i posypać szczypiorkiem. Podawać z razowym pieczywem.
