W 2026 roku aprobatę AVPN zdobyły jedynie trzy restauracje w Polsce, w tym Tłusta Oliwa. Lokal z Manufaktury dołączył do grona 43 certyfikowanych miejsc w kraju.
Sukces restauracji z Manufaktury. Tłusta Oliwa z certyfikatem prawdziwej pizzy neapolitańskiej
Certyfikat AVPN potwierdza, iż restauracja spełnia rygorystyczne standardy dotyczące przygotowania pizzy neapolitańskiej. Ocenie podlegają m.in. jakość składników, sposób prowadzenia ciasta, technika pracy pizzaiolo oraz warunki wypieku. Dla Tłustej Oliwy to istotny krok w rozwoju konceptu, który od początku opierał się na autentycznej kuchni południowych Włoch, wysokiej jakości produktach i swobodnej kulturze wspólnego jedzenia.
Menu restauracji koncentruje się wokół pizzy przygotowywanej z długo fermentowanego ciasta, wypiekanej w wysokiej temperaturze i tworzonej na bazie starannie wyselekcjonowanych składników sprowadzanych z Włoch. W karcie znajdują się zarówno klasyczne propozycje, takie jak Margherita czy Marinara, jak i autorskie kompozycje zespołu.
– To dla nas ogromna euforia i powód do dumy. Certyfikat AVPN nie jest wyłącznie formalnym wyróżnieniem, ale potwierdzeniem codziennej pracy całego zespołu Tłustej Oliwy. Od początku zależało nam na tym, żeby tworzyć miejsce autentyczne – z pizzą przygotowywaną zgodnie ze sztuką, ale podawaną w swobodnej, gościnnej atmosferze. Taki tytuł zobowiązuje, dlatego traktujemy go nie jako finał, ale kolejny etap rozwoju
– mówi Anna Grabarek, przedstawicielka Grupy Bawełna, do której należy Tłusta Oliwa.
https://tulodz.pl/wiadomosci-lodz/berlinski-hit-podbija-lodz-kultowa-marka-otwiera-lokal-w-manufakturze-znamy-date/5yhXNj7u6ja9feC6LZy5W rejestrze AVPN restauracja otrzymała numer 1240. Wraz z certyfikacją lokalu indywidualne wyróżnienie zdobył także Kristian Klimek, który otrzymał tytuł Pizzaiolo Verace. To potwierdzenie kompetencji osoby odpowiedzialnej za przygotowanie pizzy zgodnie ze standardami organizacji.
Jak podkreślają przedstawiciele Manufaktury, sukces Tłustej Oliwy wpisuje się w rozwój jakościowej gastronomii w kompleksie.
– Manufaktura od lat jest miejscem, w którym rozwijają się różnorodne formaty gastronomiczne – zarówno duże, rozpoznawalne marki, jak i autorskie koncepty odpowiadające na konkretne trendy kulinarne. Certyfikacja AVPN dla Tłustej Oliwy pokazuje, iż oferta gastronomiczna Manufaktury rozwija się nie tylko pod względem różnorodności, ale także jakości i specjalizacji. To ważne wyróżnienie dla restauracji, ale również mocny sygnał dla gości, którzy szukają autentycznych doświadczeń kulinarnych
– przyznaje Anna Łajszczak, Tenants Relationship Manager Manufaktury.
Uzyskanie certyfikacji AVPN stawia Tłustą Oliwę w gronie najbardziej cenionych pizzerii neapolitańskich w Polsce i potwierdza rosnącą pozycję łódzkiej sceny gastronomicznej na kulinarnej mapie kraju.
(arch. Manufaktura)
