Bezmięsne gołąbki z soczewicą to propozycja specjalistów od żywienia dla tych, którzy stronią od mięsa. Soczewica zawijana w liście kapusty świetnie smakuje doprawiona cebulą, czosnkiem, majerankiem czy zielem angielskim. Warto przygotować takie danie, wykorzystując młode, soczyste liście kapusty.
Składniki: szklanka suchych nasion czerwonej soczewicy, szklanka nieugotowanego białego ryżu, 1 duża cebula, 2 ząbki czosnku, 2 łyżki koncentratu pomidorowego, 1 szklanka przecieru pomidorowego, 1 łyżka mąki orkiszowej, 2 łyżki jogurtu greckiego, ok. 10 liści kapusty włoskiej lub białej, 3 łyżki oliwy z oliwek, po 1 łyżce przyprawy do farszu: majeranek, słodka papryka, przyprawy do farszu i sosu: pieprz, sól, po 3 sztuki ziela angielskiego, liści laurowych.
Sposób przygotowania: Farsz: Soczewicę czerwoną opłukać pod bieżącą wodą, a następnie gotować do miękkości przez około 10 minut. Ryż ugotować al dente (ok. 10 minut). Cebulkę i czosnek obrać i posiekać na drobno. Na patelni rozgrzać oliwę z oliwek, zeszklić cebulkę oraz czosnek. Do dużej miski dodać podsmażoną cebulkę, czosnek, ryż, soczewicę i wszystko dokładnie wymieszać z przyprawami.
Sos: W rondelku zagotować przecier pomidorowy i koncentrat. Do szklanki wlać 2-3 łyżki gorącego przecieru, dodać mąkę, jogurt i energicznie wymieszać. Zawartość szklanki dodać do sosu i mieszać aż zgęstnieje. Doprawić do smaku przyprawami.
Gołąbki: W dużym garnku zagotować wrzątek. Liście kapusty gotować pod przykryciem przez około 5 minut. Następnie wyjąć i nałożyć farsz na dolną część liści. Złożyć boki liści, a następnie zawijać jak na krokiety lub naleśniki. Do dużego garnka wlać bulion, dodać liście laurowe, ziela angielskie oraz gołąbki i gotować przez około 30 minut.
Gołąbki podawać z sosem i ewentualnie z ugotowanymi ziemniakami.
Wartość odżywcza:
kaloryczność 1 porcji: 390 kcal
białko: 15 g
tłuszcz: 7 g
węglowodany: 67 g
błonnik: 9 g
