Nowe przepisy nakładają na szkolne kuchnie obowiązek podawania co najmniej jednego w pełni roślinnego obiadu w tygodniu, przygotowanego na bazie strączków. Przez dwa dni w tygodniu ma pojawiać się świeże mięso, ale zawsze z roślinną alternatywą. Jeden dzień zarezerwowano na dania rybne, a kolejny wyznaczono jako elastyczny.
Więcej warzyw, pełne ziarno i lekkie zupy
Zmiany odczujemy także w składzie serwowanych zup, które przynajmniej dwa razy w tygodniu muszą powstawać na wywarach warzywnych. Każdy posiłek będzie musiał zawierać dodatek warzywa lub owocu, przy czym w menu zdecydowanie dominować mają warzywa. Resort zdrowia kładzie nacisk na produkty pełnoziarniste oraz zdrowe tłuszcze.
Mniej smażenia, więcej lokalnych składników
Przepisy wprowadzają twardy limit na potrawy smażone – stołówki podadzą je maksymalnie dwa razy w tygodniu.
