Nowoczesne szkolenia dla kucharzy i kelnerów. Branżowe Centrum Umiejętności podsumowało działalność

Ponad 500 osób – uczniów i dorosłych pracowników branży gastronomicznej – przeszkolono w ciągu 18 miesięcy działalności Branżowego Centrum Umiejętności w Tarnowie. Dziś podczas ogólnopolskiej konferencji zaprezentowano efekty projektu i wskazano kierunki dalszego rozwoju w edukacji gastronomicznej i kelnerskiej.

W siedzibie BCU w Tarnowie odbyła się konferencja podsumowująca dotychczasowe działania Centrum, które jako pierwsze w Polsce rozpoczęło działalność w branży gastronomicznej i kelnerskiej. W wydarzeniu uczestniczyli przedstawiciele środowisk edukacyjnych, eksperci i trenerzy, a także uczniowie i praktycy zawodu.

– Dla mnie najważniejszym motywem i przesłaniem jest to, iż ludzie, którzy pracują w gastronomii potrzebują nowości, nowych trendów, wskazania możliwości wykorzystania tego, na czym pracują, w kontekście potrzeb współczesnych czasów – mówi Barbara Blacha, dyrektor Izby Rzemieślniczej.

Szkolenia prowadzone w Centrum obejmowały zarówno uczniów szkół gastronomicznych, jak i osoby dorosłe pracujące na co dzień w branży. Jak podkreśla trener Mateusz Płodzień, uczestnicy mieli dostęp do nowoczesnego sprzętu oraz regionalnych i trudno dostępnych produktów. – Im bardziej wymagająca grupa przyjeżdżała, tym my bardziej się spełnialiśmy w tym, co robimy – podkreśla szkoleniowiec.

Dominik Łukasik zwrócił uwagę na znaczenie lokalnych surowców, m.in. tarniny, z której powstawały chutneye, sosy czy desery. Nowością było także wprowadzenie kwalifikacji z zakresu protokołu dyplomatycznego w gastronomii. – Cieszę się, iż mogłem dołożyć swoją cegiełkę do powstania czegoś takiego – zaznacza Krzysztof Gawlik, prezes Polskiej Akademii Sztuki Kulinarnej.

Jednym z najbardziej widowiskowych elementów konferencji był pokaz kelnerskiego serwisu synchronicznego, zaprezentowany przez uczniów Zespołu Szkół Gastronomicznych nr 2 w Krakowie pod opieką Iwony Kwapiszewskiej. Występ pozwolił docenić kunszt kelnerski młodzieży i pokazał kelnerstwo jako pełnoprawny, wymagający precyzji i elegancji zawód.

Podczas konferencji wręczono także wyróżnienia dla osób szczególnie zaangażowanych w rozwój edukacji zawodowej. Otrzymali je trenerzy współpracujący z Centrum: Mateusz Płodzień, Dominik Łukasik, Konrad Korszla, Mariusz Nazimek oraz Marcin Sołtys. Doceniono również ekspertów, którzy wspierają BCU, w tym Grzegorza Górnika – mentora i praktyka w dziedzinie kelnerstwa.

Atrakcją dla zaproszonych gości były pokazy gotowania na żywo, podczas których trenerzy kucharstwa przygotowali sushi, owoce morza, pizzę i włoskie przekąski. Publiczność mogła nie tylko obserwować proces powstawania potraw, ale też rozmawiać z kucharzami i zadawać pytania dotyczące warsztatu kulinarnego.

– Konferencja podsumowała dwa pierwsze lata działalności BCU. To również potwierdzenie, iż BCU w Tarnowie odgrywa kluczową rolę w kształceniu zawodowym w Polsce. Tu podnosi się kwalifikacje kelnerów i kucharzy oraz pokazuje praktyczny wymiar edukacji, którą BCU rozwija na co dzień – mówi Andrzej Kuta, prezes Izby Rzemieślniczej.

Tarnowskie Branżowe Centrum Umiejętności powstało w 2024 roku jako jedna z pierwszych placówek tego typu w kraju, a zarazem pierwsza w branży gastronomicznej i kelnerskiej. Uruchomienie możliwe było dzięki dofinansowaniu z Krajowego Planu Odbudowy i Zwiększania Odporności.

Liderem projektu jest Izba Rzemieślnicza oraz Małej i Średniej Przedsiębiorczości w Tarnowie, a partnerami: Stowarzyszenie Polska Akademia Sztuki Kulinarnej (partner branżowy), Podkarpacka Akademia Przedsiębiorczości Katarzyny Podrazy oraz Podkarpacka Akademia Umiejętności Piotra Bassary.

Prezentację rezultatów działalności BCU przedstawiła podczas konferencji Sylwia Podlawska, dyrektor Centrum.

Na zakończenie wydarzenia dyrektor Barbara Blacha podkreśliła: – Chcemy dalej odpowiadać na potrzeby branży, wdrażać nowości i inspirować do podnoszenia jakości usług gastronomicznych. To nasza misja i zadanie na kolejne lata.

Tekst i fot. (Smol)

Relacja z otwarcia BCU w Tarnowie znajduje się tutaj.