Pewnie nie raz słyszałeś, iż kawa w kapsułkach to tylko wygoda kosztem smaku i świeżości. Wielu uważa, iż prawdziwi kawosze sięgają tylko po świeżo mielone ziarna, a kapsułki to fast food świata kawy. Brzmi znajomo? Czas odczarować te stereotypy. W świecie, w którym technologia spotyka się z pasją do smaku, kawa w kapsułkach przeszła długą drogę i dziś potrafi zaskoczyć choćby najbardziej wymagające podniebienia.
Z roku na rok kawa staje się czymś więcej niż tylko porannym rytuałem. Coraz chętniej sięgamy po wysokiej jakości ziarna, eksperymentujemy z metodami parzenia i jesteśmy bardziej świadomi tego, co pijemy. Na rynku znajdziemy dziś niezliczoną liczbę metod parzenia kawy — od klasycznego ekspresu przelewowego, przez kawiarki, French pressy, aż po manualne drippery czy zaawansowane ekspresy ciśnieniowe. Zwolennicy każdej z tych technik z zapałem przekonują, iż to właśnie ich sposób zapewnia najlepszy smak, najpełniejszy aromat, jest najzdrowszy lub najwygodniejszy. W tej wielości opinii i porad często marginalizowane są ekspresy kapsułkowe. Przez lata zdążyły one dorobić się łatki „gorszego wyboru” — niby szybkiego i prostego, ale kosztem jakości. Tymczasem ta opinia ma kilka wspólnego z rzeczywistością. Warto przyjrzeć się kapsułkom do kawy na nowo, bo gdy poznamy fakty, może się okazać, iż to właśnie ten sposób parzenia kawy idealnie wpisuje się w nasze potrzeby i oczekiwania.
Najczęściej powtarzany mit — kawa w kapsułkach nie jest świeża
Zacznijmy od najczęściej powtarzanego mitu — kawa w kapsułkach nie jest świeża. To przekonanie wciąż dominuje, mimo iż technologia, jaką stosuje się dziś przy produkcji kapsułek, zmieniła zasady gry. W rzeczywistości kawa zamknięta w kapsułce — zwłaszcza w systemie takim jak Nespresso — to prawdopodobnie najświeższa kawa, jaką możesz mieć w domu. Świeżo palone ziarna są hermetycznie zamykane tuż po zmieleniu, chroniąc to co najcenniejsze przed działaniem czynników zewnętrznych. Dzięki temu cały smak, aromat i potencjał kawy zostają szczelnie zamknięte, a Ty masz pewność, iż każda kapsułka skrywa idealnie zachowaną świeżość, której nie da się osiągnąć choćby z domowego młynka i paczki ziaren otwartej tydzień temu. Badania nie pozostawiają wątpliwości — kawa narażona na kontakt z tlenem z powietrza, światłem czy wilgocią zaczyna tracić swoje adekwatności niemal natychmiast po otwarciu opakowania, a już po 7 dniach różnice w smaku i aromacie stają się wyraźnie wyczuwalne [1].
Aluminiowa kapsułka – strażnik świeżości Twojej kawy
Aby zrozumieć, dlaczego kawa w kapsułkach zachowuje świeżość na tak długo, warto przyjrzeć się bliżej samej kapsułce — a konkretnie materiałowi, z którego jest wykonana. Kawa to produkt niezwykle wrażliwy na działanie czynników zewnętrznych. Jest higroskopijna, co oznacza, iż bardzo łatwo pochłania wilgoć z otoczenia. Wilgoć zmienia jej strukturę chemiczną, co prowadzi do utraty intensywnego aromatu i głębi smaku. Równie niebezpieczny jest tlen, który powoduje utlenianie naturalnych olejków zawartych w kawie, które odpowiadają za pełnię jej aromatycznego profilu. Dodatkowym czynnikiem jest światło, które przyspiesza degradację niektórych związków smakowych. Bez odpowiedniej ochrony te procesy zachodzą bardzo szybko. Badania pokazują, iż już po tygodniu od otwarcia tradycyjnego opakowania smak kawy może ulec wyraźnemu pogorszeniu [2]. Tymczasem hermetycznie zamknięta kapsułka, wykonana z aluminium, skutecznie eliminuje kontakt kawy ze środowiskiem zewnętrznym, dzięki czemu pełen aromat uwalnia się dopiero w momencie przebicia kapsułki w ekspresie.
I właśnie dlatego aluminium to najlepszy materiał do pakowania kawy. Jest całkowicie nieprzepuszczalne dla światła, tlenu z powietrza i wilgoci — a więc dokładnie tych trzech elementów, które najbardziej wpływają na pogorszenie jakości kawy. To nie przypadek, iż aluminium jest szeroko wykorzystywane w przemyśle spożywczym spełnia surowe normy bezpieczeństwa, a w przypadku produktów takich jak kapsułki do kawy, stosuje się dodatkowe powłoki ochronne wewnątrz, które zabezpieczają przed bezpośrednim kontaktem z kawą. Europejska Agencja ds. Bezpieczeństwa Żywności (EFSA) jednoznacznie potwierdza, iż aluminium używane zgodnie z normami jest bezpieczne w kontakcie z żywnością [3]. W praktyce oznacza to, iż kapsułka aluminiowa zachowuje świeżość kawy choćby do 50 razy dłużej niż tradycyjne opakowanie [4]. Aluminium nie nadaje też kawie metalicznego smaku. Ten, zależy jedynie od jakości ziaren, sposobu palenia, mielenia ziaren i przede wszystkim odpowiednich parametrów parzenia, które w przypadku kawy w kapsułkach są precyzyjnie zaprogramowane. To prawdziwy strażnik świeżości i aromatu, który pozwala Ci cieszyć się perfekcyjną filiżanką za każdym razem.
Niezapomniany smak świeżej kawy od Nespresso
Prekursorem w dziedzinie aluminiowych kapsułek jest marka Nespresso, od lat uznawana za synonim wysokiej jakości, świeżości i perfekcyjnie zbalansowanego smaku. To gwarancja wyjątkowego doświadczenia z każdą filiżanką. Kawa w kapsułkach Nespresso to nie tylko wygoda i różnorodność mieszanek, ale przede wszystkim pewność, iż każda precyzyjnie odmierzona porcja zachowuje pełnię aromatu choćby do kilkunastu miesięcy. Choć sceptycy wciąż podchodzą do tego rozwiązania z rezerwą, coraz więcej konsumentów dostrzega jej liczne zalety — od wyjątkowej świeżości, przez łatwy w obsłudze system, aż po możliwość niezliczonych doświadczeń kawowych i codziennego eksperymentowania. Kawa kapsułkowa to idealne rozwiązanie dla wszystkich, kto ceni komfort, oszczędność czasu, a przy tym nie chce rezygnować z pełni smaku.
Co tak naprawdę kryje się w kapsułce?
Jednym z często powtarzanych mitów na temat kawy w kapsułkach jest przekonanie, iż nie wiadomo, co tak naprawdę znajduje się w ich wnętrzu. W rzeczywistości, w przypadku uznanych marek premium, takich jak Nespresso, zawartość kapsułki to wyłącznie w 100% wysokiej jakości, starannie wyselekcjonowana i świeżo zmielona kawa. Nie ma tu miejsca na żadne „wypełniacze” czy dodatki, takie jak mleko w proszku, cukier czy sztuczne aromaty. W przypadku wariantów aromatyzowanych wykorzystywane są wyłącznie naturalne aromaty, a cały proces produkcji odbywa się w ściśle kontrolowanych warunkach. To podejście gwarantuje nie tylko bezpieczeństwo, ale i pełnię smaku w każdej filiżance.
Jeśli jednak przez cały czas masz wątpliwości, czy wybierasz mądrze, pamiętaj o analizowaniu składu na opakowaniach, a jeżeli to nie rozwiewa Twoich wątpliwości, wystarczy rozciąć kapsułkę. Wówczas zwróć uwagę na wygląd zawartości i zapach — przyjemny, intensywny aromat świeżo zmielonej kawy trudno pomylić i powinien być wyczuwalny natychmiast po otwarciu.
[1] ASIC conference 2016. Kunming China – Oral presentation by L. Poisson : ‘Ensuring freshness in portioned coffee systems‘ by L. Poisson, Y. Wyser, F. Mestdagh, S. Legrand, B. Folmer, A. Collet, J. Kerler
[2] ASIC conference 2016. Kunming China – Oral presentation by L. Poisson : ‘Ensuring freshness in portioned coffee systems‘ by L. Poisson, Y. Wyser, F. Mestdagh, S. Legrand, B. Folmer, A. Collet, J. Kerler
[3] Safety of aluminium from dietary intake. The EFSA Journal (2008) 754, 1-34
[4] ASIC conference 2016. Kunming China – Oral presentation by L. Poisson : ‘Ensuring freshness in portioned coffee systems‘ by L. Poisson, Y. Wyser, F. Mestdagh, S. Legrand, B. Folmer, A. Collet, J. Kerler
