Niebieski czosnek w słoiku z kiszonkami to jasny znak. Mało kto ma świadomość

Gdy w środku zimy odkręcasz słoik ogórków i widzisz, iż ząbki czosnku przybrały zielono-niebieską barwę, pierwsza myśl brzmi: „pewnie się zepsuło”. Tymczasem to naturalny efekt fermentacji, który świadczy, iż proces przebiegł prawidłowo, a twój przetwór jest bezpieczny i pełen aromatu.Barwa to efekt reakcji związków siarki z czosnku z jonami miedzi obecnymi w wodzie.Powstają naturalne barwniki pirolowe, nadające niebieski kolor.Zmiana koloru nie oznacza pleśni ani toksyn – czosnek można jeść bez obaw.Zabarwione ząbki potwierdzają udaną fermentację mlekową.W wielu krajach barwny czosnek uznawany jest za dekoracyjny rarytas.