Masło potrafi zepsuć się szybciej, niż się wydaje – zwłaszcza gdy jest źle przechowywane. Tymczasem istnieją proste i sprawdzone sposoby, które pozwalają zachować jego świeżość, smak i zapach choćby przez wiele tygodni. Wystarczy zmienić kilka codziennych nawyków, by uniknąć marnowania produktu i nieprzyjemnego zaskoczenia przy śniadaniu.
Fot. Warszawa w Pigułce
Co zrobić, by masło było świeże tygodniami?
Masło to jeden z podstawowych produktów w każdej kuchni – nie tylko w święta. Ale jeżeli nie zadbasz o jego odpowiednie przechowywanie, gwałtownie je stracisz. Zjełczałe masło ma kwaśny zapach, szarawy kolor i zmienia smak potraw. Na szczęście są sprawdzone sposoby, by zachowało świeżość choćby przez kilka miesięcy.
Dlaczego masło się psuje?
Masło to produkt tłuszczowy, który łatwo wchłania zapachy i utlenia się pod wpływem światła, powietrza i ciepła. Gdy przechowywane jest w nieodpowiednich warunkach, zaczyna jełczeć – traci smak, zapach i staje się nieprzyjemnie kwaśne. Na tempo psucia wpływa też kontakt z wilgocią i dostęp do światła.
Mrożenie – najskuteczniejszy sposób na długie przechowywanie
Najlepszy trik, aby przedłużyć świeżość masła, to po prostu… zamrozić je. Masło bardzo dobrze znosi niskie temperatury. Można je mrozić w oryginalnym opakowaniu lub podzielić na mniejsze porcje i zapakować szczelnie w woreczki próżniowe albo folię aluminiową.
Jak długo można mrozić masło?
– choćby do 6–8 miesięcy bez utraty smaku i konsystencji. Najlepiej zużyć je przed upływem roku od zamrożenia.
Jak rozmrażać?
– Najbezpieczniej w lodówce – masło odzyska konsystencję po kilku godzinach. Nie rozmrażaj go w temperaturze pokojowej ani w mikrofali – może się rozwarstwić lub zjełczeć.
Jak przechowywać masło w lodówce?
Jeśli używasz masła na bieżąco i nie chcesz go mrozić, kluczowe jest odpowiednie przechowywanie w lodówce:
- Przechowuj w oryginalnym opakowaniu lub maselniczce z pokrywką.
- Nie trzymaj masła w drzwiach lodówki – tam jest najwyższa temperatura. Lepiej trzymać je na dolnej lub środkowej półce.
- Nie wystawiaj całej kostki na blat. Odkrój tylko tyle, ile zużyjesz w ciągu 1–2 dni.
- Masło w lodówce zachowuje świeżość przez ok. 2–3 tygodnie po otwarciu. Nieużywaną kostkę możesz przechowywać choćby do 2 miesięcy.
Słoik, maselniczka próżniowa lub pojemnik ceramiczny
Niektóre domowe triki również pomagają wydłużyć świeżość masła:
- Maselniczka z wodną blokadą powietrza – tzw. French butter dish (ceramiczna maselniczka zanurzona w wodzie). Masło nie ma kontaktu z tlenem, więc nie jełczeje. Taki pojemnik można trzymać poza lodówką choćby przez kilka dni.
- Szklany słoik próżniowy – jeżeli masz urządzenie do pakowania próżniowego, to idealne rozwiązanie. Masło można przechowywać w próżni choćby 2–3 razy dłużej.
Zjełczałe masło rozpoznasz dość łatwo. jeżeli wyczujesz kwaśny, ostry zapach, zauważysz zmianę koloru z żółtego na szarawy lub brunatny, a jego powierzchnia stanie się lepka lub tłusta – to znak, iż produkt nie nadaje się już do spożycia.
Aby przedłużyć świeżość masła, najlepiej je zamrozić, dzieląc wcześniej na porcje i zabezpieczając przed dostępem powietrza. Masło przechowywane w lodówce powinno być szczelnie zamknięte i z dala od intensywnie pachnącej żywności. Nie zostawiaj całej kostki na blacie – używaj maselniczki, która ograniczy kontakt z tlenem i światłem. Ważne jest też, aby nie dotykać masła brudnym nożem – bakterie mogą przyspieszyć jego psucie.
Podsumowując, jeżeli chcesz, żeby masło dłużej zachowało smak i świeżość, zadbaj o odpowiednie przechowywanie. Mrożenie to najlepsze rozwiązanie na dłuższy czas. W lodówce trzymaj je w szczelnym opakowaniu, unikaj kontaktu z aromatyczną żywnością i zawsze zachowuj higienę podczas jego używania. Te proste triki pozwolą Ci uniknąć marnowania produktu i zaoszczędzić pieniądze – zwłaszcza w okresie świątecznym.
