Nie tylko smażona. Ta ryba w sosie jest mniej tłusta i znacznie smaczniejsza

Znudziła ci się smażona ryba? A może nie chcesz, żeby ociekała tłuszczem? W tych dwóch przypadkach idealna sprawdzi się delikatny dorsz w aksamitnym, aromatycznym sosie porowym. Przedstawiamy plusy ze spożywania tej ryby oraz propozycję jej przygotowania.

Dorsz to doskonały wybór dla osób, które są na diecie odchudzającej, ponieważ jest niskokaloryczny - 100 g gotowanej ryby zawiera jedynie 90 kcal. Przykładowo smażona miruna w panierce ma 157 kcal.

Dorsz jest również zdrową rybą, gdyż stanowi źródło wysokowartościowego białka, niezbędnego do budowy i regeneracji tkanek. Są w nim także cenne kwasy omega-3, które dbają o zdrowie serca, usprawniają pracę mózgu, chronią przed nowotworami, zapobiegają alergiom i zwiększają odporność.

Ta ryba zawiera w swoim składzie mnóstwo witamin z grupy B, a zwłaszcza B12 oraz minerały, tj. magnez, fosfor, selen. Jej regularne spożywanie wspiera prawidłowe funkcjonowanie organizmu, wpływając korzystnie na metabolizm, układ nerwowy i kondycję skóry.

Składniki:

• 500 g filetu z dorsza;
• 2 łyżki mąki do oprószenia;
• 2 łyżeczki suszonego koperku;
• 2 łyżki oleju i 1 łyżka masła do smażenia;
• 1 por;
• 3 ząbki czosnku;
• 2 łyżki musztardy Dijon;
• skórka otarta z cytryny;
• 200 ml śmietanki 30%;
• przyprawy: sól, pieprz wedle uznania.

Przygotowanie:

Żeby zrobić duszonego dorsza w sosie porowym, na początek kroimy rybę na mniejsze kawałki, nacieramy ją solą, pieprzem, otartą skórą cytryny, obtaczamy w mące, podsmażamy na rozgrzanym oleju po 3 minuty z każdej strony i odkładamy na talerz.

Następnie na tej samej patelni rozgrzewamy masło i zaczynamy dusić pod przykryciem pokrojonego na kawałki pora oraz przeciśnięty przez praskę czosnek przez 5 minut. Po tym czasie dodajemy musztardę oraz śmietankę.

Do tak przygotowanego sosu dodajemy podsmażoną wcześniej rybę i całość dusimy jeszcze 5 minut. Na koniec posypujemy danie koperkiem.

Duszonego dorsza w sosie porowym najlepiej podawać z puree ziemniaczanym albo kaszą jaglaną. Wspaniale smakuje z gotowanymi warzywami, tj. brokuł, kalafior czy marchewka.