Nie smaż na tym oleju. Uszkadza naczynia i zwiększa ryzyko raka

Słonecznik należy do pól, nie do patelni. Gdy podgrzewasz olej słonecznikowy do temperatury smażenia, jego bogate w wielonienasycone kwasy tłuszczowe (PUFA) łańcuchy rozpadają się, tworząc toksyczne aldehydy. Te związki uszkadzają śródbłonek naczyń, nasilają stany zapalne i mogą wpływać na mutacje DNA.Już po 10 minutach w 190°C w oleju słonecznikowym powstaje wysoki poziom aldehydów.Po przekroczeniu 232°C powstają toksyczne produkty rozkładu.Aldehydy są mutagenne, cytotoksyczne i kancerogenne.Do smażenia lepiej wybrać oliwę, olej z awokado lub z orzeszków ziemnych.