Nie obtaczam mielonych w bułce tartej. Inny składnik sprawia, iż chrupią jeszcze bardziej i są złociste

Kotlety mielone mogą mieć chrupiącą, złocistą skórkę choćby bez obtaczania w bułce tartej. Wystarczy użyć skrobi ziemniaczanej, która tworzy na mięsie cienką panierkę i gwałtownie rumieni się na patelni. Dzięki temu mielone pozostają soczyste w środku, a z zewnątrz przyjemnie chrupią.