Myślisz, iż kuchnia cypryjska to grecka? Błąd! Zobacz, czym się różnią

cypr24.eu 1 dzień temu

Choć Cypr i Grecja mają wspólne korzenie kulturowe, ich kuchnie różnią się bardziej, niż sądzisz. Dla wielu turystów to niemal to samo – souvlaki, feta, oliwki… Ale gdy zajrzymy głębiej – smak, składniki i podejście do jedzenia pokazują, iż Cypr poszedł własną drogą.

Cypryjskie podejście: oliwa, piec i zioła

Kuchnia cypryjska wyrosła z biedy i prostoty. To dania powolnie duszone, pieczone, często postne. Używa się mniej przypraw, ale więcej lokalnych ziół: mięty, oregano, koperku, dzikiej pietruszki.

Charakterystyczne elementy:

kleftiko pieczone w piecu opalanym drewnem
afelia – wieprzowina w winie z kolendrą
trachanas – zupa z fermentowanej pszenicy i mleka
dużo fasoli i soczewicy
sery halloumi i anari
kolokazja (taro) – rzadko spotykana w Grecji
bardzo popularne dania postne i wegańskie
słodycze często mniej słodkie, z lokalnych owoców i syropów
tzatziki? Na Cyprze to talatouri – z miętą. W Grecji – z koperkiem.

Kuchnia grecka: więcej przypraw, więcej oliwek, więcej mięsa

W kuchni greckiej dominują intensywniejsze smaki: oregano, cynamon, gałka muszkatołowa. Potrawy są bardziej mięsne, częściej smażone. Porcje są większe, a składniki często bardziej komercyjne.

Greckie klasyki, które rzadziej pojawiają się na Cyprze:

pastitsio (makaron z mielonym mięsem i beszamelem)
spanakopita z dużą ilością fety
stifado z wołowiny z cynamonem
dolmadakia – liście winogron z ryżem (na Cyprze to koupepia)
duże znaczenie owoców morza – Cypryjczycy jedzą ich mniej
więcej dań smażonych, mniej pieczonych
desery bardziej słodkie: galaktoboureko, baklava z miodem

A co mówią Polacy?

Wielu Polaków zamieszkałych na Cyprze gwałtownie zauważa różnicę:

W Grecji wszystko było ostre, intensywne, cypryjska kuchnia jest bardziej ziołowa i delikatna. Na Cyprze czuję, jakby jedzenie było bardziej domowe, wolniej gotowane.