Międzynarodowy Dzień Sushi obchodzony jest corocznie 18 czerwca. To nieformalne święto zostało zapoczątkowane w 2009 roku przez miłośników sushi w mediach społecznościowych, a jego popularność gwałtownie rozprzestrzeniła się na całym świecie. Celem tego dnia jest nie tylko celebracja samego sushi jako potrawy, ale także promocja japońskiej kultury kulinarnej i zachęcanie do eksperymentowania z kuchnią Dalekiego Wschodu.
Międzynarodowy Dzień Sushi – 18 czerwca
Międzynarodowy Dzień Sushi, obchodzony corocznie 18 czerwca, to nieformalne, ale coraz szerzej rozpoznawalne święto kulinarne, poświęcone jednej z najbardziej znanych i cenionych potraw pochodzących z Japonii. Zostało zapoczątkowane w 2009 roku przez miłośników sushi w mediach społecznościowych, a z czasem przyjęło się na całym świecie jako okazja do celebrowania japońskiej kultury kulinarnej i odkrywania różnorodności tej potrawy.
Pochodzenie sushi
Choć sushi powszechnie kojarzone jest z Japonią, jego historia sięga starożytnych Chin i Azji Południowo-Wschodniej. Pierwotnie służyło jako sposób konserwowania ryb przy użyciu fermentującego ryżu. W Japonii ta technika została rozwinięta i udoskonalona. Kluczowym momentem było pojawienie się w okresie Edo (1603–1868) nowoczesnych form sushi, z użyciem octowanego ryżu i świeżych składników. Wówczas sushi stało się daniem szybkiej obsługi, sprzedawanym na ulicach Edo (dzisiejsze Tokio). Dziś jest uważane za narodową potrawę Japonii, ale też jedno z najbardziej rozpoznawalnych dań na świecie.
Rodzaje sushi
Sushi występuje w wielu formach – zarówno tradycyjnych, jak i nowoczesnych. Do najbardziej znanych należą:
-
Nigiri – formowane manualnie porcje ryżu z plasterkiem ryby lub owoców morza na wierzchu
-
Maki – rolki ryżu i dodatków zawijane w nori (suszone algi)
-
Uramaki – tzw. „odwrócone” maki z ryżem na zewnątrz
-
Sashimi – surowa ryba podawana bez ryżu
-
Temaki – rożki z nori wypełnione ryżem i dodatkami
-
Chirashi-zushi – „rozsypane sushi”, czyli ryż podany w misce z dodatkami
-
Oshi-zushi – sushi prasowane w drewnianych foremkach
-
Inari-zushi – ryż zawijany w smażone tofu
Wersje zachodnie, takie jak California roll, często zawierają składniki nietradycyjne, np. awokado, serki, majonez czy smażone dodatki, i stanowią przykład adaptacji sushi do lokalnych gustów.
Symbolika i znaczenie kulturowe
Sushi to nie tylko jedzenie – to manifestacja japońskiej estetyki i filozofii życia. Podkreśla szacunek do natury, sezonowości, umiaru i harmonii. Przygotowywanie sushi, zwłaszcza w formie tradycyjnej, wymaga dużej precyzji, dyscypliny i wieloletniego szkolenia. Mistrz sushi (itamae) nie tylko zna technikę, ale również rozumie kulturę stojącą za każdym składnikiem i gestem.
W kulturze Japonii sushi często towarzyszy ważnym okazjom. Istnieją też zasady etykiety, jak np. adekwatne użycie pałeczek, kolejność jedzenia różnych rodzajów sushi czy sposób korzystania z sosu sojowego (np. nie należy maczać ryżu, tylko rybę).
Współczesna popularność i globalizacja
W XXI wieku sushi stało się daniem globalnym – obecnym w restauracjach i supermarketach niemal na całym świecie. W krajach takich jak USA, Brazylia, Polska czy Australia sushi przeszło lokalne adaptacje. Z jednej strony wzrosła jego dostępność, z drugiej – pojawiły się uproszczenia, które oddalają danie od jego japońskich korzeni.
Jednocześnie coraz więcej osób docenia oryginalną, minimalistyczną formę sushi, wybierając autentyczne restauracje i poznając kulisy jego przygotowania. Wzrosło zainteresowanie warsztatami sushi, kuchnią fusion oraz produktami importowanymi z Japonii. Sushi zyskało też reputację dania zdrowego – niskokalorycznego, bogatego w białko i kwasy tłuszczowe omega-3.
Obchody Międzynarodowego Dnia Sushi
18 czerwca to dobra okazja, by:
-
odwiedzić restaurację sushi lub izakayę,
-
zorganizować degustację różnych rodzajów sushi,
-
wziąć udział w warsztatach lub kursach przygotowywania sushi,
-
spróbować mniej znanych odmian sushi, często pomijanych w menu popularnych lokali,
-
poznać historię, techniki i kulturę japońskiej sztuki kulinarnej,
-
przygotować sushi samodzielnie w domu i doświadczyć jego tworzenia „od podstaw”.
W tym dniu wiele lokali oferuje promocje, zestawy degustacyjne lub specjalne wydarzenia tematyczne. W internecie pojawiają się także relacje, przepisy, transmisje na żywo z pokazów sushi oraz artykuły przybliżające jego historię i znaczenie.
Podsumowanie
Międzynarodowy Dzień Sushi, choć nieformalny, to coraz bardziej rozpoznawalne kulinarne święto, które łączy pasję do jedzenia z fascynacją kulturą Japonii. Sushi, jako potrawa o bogatej historii i dużym znaczeniu symbolicznym, zdołało przekształcić się z lokalnego dania w globalny fenomen. Obchodząc ten dzień, nie tylko delektujemy się smakiem, ale też uczymy się szacunku do tradycji, umiaru i jakości.
To nie tylko święto miłośników sushi, ale też świetna okazja, by na nowo odkryć prostotę, elegancję i głębię jednej z najbardziej wyjątkowych kuchni świata.
Lesko.info
