Polacy są przywiązani do tradycji, zwłaszcza jeżeli chodzi o święta. Choć niektóre rodziny decydują się spędzić ten czas na wyjazdach, dla większości Wielkanoc nie może obyć się bez wspólnego dzielenia się jajkiem z najbliższymi.
Wielkanocny stół – co musi się na nim znaleźć?
W tym roku Wielkanoc przypada w5 kwietnia. W wielu domach już od kilku dni realizowane są intensywne przygotowania: porządki, planowanie spotkań rodzinnych i większe niż zwykle zakupy. W kuchniach od dawna czuć świąteczną atmosferę – w lodówkach dojrzewają zakwasy na żurek, a mięsa marynują się, czekając na pieczenie.
Jak przygotować tradycyjne święta? Warto sięgnąć po rady doświadczonych kucharzy. Szef kuchni restauracji Karczma Polska z Mielca, Grzegorz Bednarczyk, podkreśla, iż kluczem do sukcesu są przede wszystkim wysokiej jakości składniki. Najlepiej wybierać produkty od lokalnych dostawców – mięso, jajka czy wędliny będą nie tylko smaczniejsze, ale i zdrowsze. choćby jeżeli są droższe, lepiej kupić ich mniej, za to lepszej jakości.
Ekspert zwraca też uwagę na umiar. W czasie świąt stoły często uginają się pod nadmiarem jedzenia, którego nie jesteśmy w stanie zjeść. Lepiej przygotować mniej potraw, ale takich, które naprawdę zachwycą smakiem i pozwolą odtworzyć tradycyjne receptury znane z domów naszych babć.
Tradycyjne potrawy. To znajdzie się na stołach mieszkańców Łodzi
Na wielkanocnym stole nie może zabraknąć klasyków. Wśród nich znajdują się: biała kiełbasa (najlepiej surowa), jajka, różnego rodzaju pieczenie, gotowana i pieczona szynka oraz żurek na wędzonce z kiełbasą. Popularne są także schab ze śliwką, chrzan i ćwikła, pasztety, a na deser – mazurek, babka i makowiec.
Choć Polacy lubią kulinarne eksperymenty, w święta zwykle pozostają wierni tradycji. Menu może się jednak różnić w zależności od regionu.
Na Podkarpaciu spotkać można ser jajeczny – potrawę z gotowanych jajek i mleka, podawaną zarówno na słono, jak i na słodko. Popularna bywa tam również pieczona biała kiełbasa z ziemniakami.
W Małopolsce wciąż pojawia się chrzanówka – aromatyczna zupa przygotowywana z wędlin i mięs z wielkanocnego koszyczka, z dodatkiem jajek i warzyw.
Z kolei w Wielkopolsce tradycyjnie serwuje się galarety z wieprzowych nóżek, skrapiane octem lub sokiem z cytryny.
Natomiast tradycyjną potrawą, która wywodzi się z regionu łódzkiego i jest spożywana również w okresie wielkanocnym, jest zalewajka łódzka. a łódzkich stołach wielkanocnych, obok klasycznych polskich dań (mazurki, baby, pieczona biała kiełbasa), popularne są również potrawy z chrzanem (chrzanica) oraz pieczeń rzymska z jajkiem.
