Mak mielony (suchy) – jak przygotować?

Makowiec, kutia czy kluski z makiem smakują najlepiej z dobrze przygotowaną masą makową. Sprawdź, jak przygotować mak mielony, w jakich proporcjach go sparzyć lub ugotować i gdzie kupić suchy mak mielony, by Twoje świąteczne wypieki zawsze się udawały.

Makowiec na Boże Narodzenie

Jeżeli mielibyśmy wymienić jedną ze słodkich potraw, które powinny znaleźć się na stole wigilijnym, to z pewnością byłby to makowiec. Bez wątpienia makowiec to klasyk polskiej Wigilii.

To zwykłe, a zarazem niezwykłe drożdżowe ciasto, zawinięte z nadzieniem z maku, miodu, bakalii, skórki pomarańczowej, a czasem także z dodatkiem alkoholu. Króluje na naszych stołach podczas wyjątkowych zimowych wieczorów.

Tradycyjny makowiec ma dziś wiele wariantów – makowiec zawijany, rolada makowa, strucla z makiem czy makowiec na kruchym cieście. Dodatkowo ozdobiony lukrem i orzechami sprawia, iż naprawdę trudno się mu oprzeć.

Masa makowa z mielonego maku

Podstawą do przygotowania makowca jest oczywiście masa makowa. W tradycji wykonywano ją z całych ziaren maku. Było to jednak dość czasochłonne, ponieważ pierwszym etapem było żmudne i męczące mielenie maku w maszynce do mięsa – często kilkukrotne, aby uzyskać odpowiednią konsystencję.

Takie tradycyjne przygotowanie maku wymagało sporo cierpliwości, przez co wiele osób zniechęcało się już na starcie i nie wszyscy podejmowali się samodzielnego przygotowania makowca na Wigilię.

Na szczęście dziś nie musimy już przechodzić przez ten skomplikowany proces. W sklepach dostępny jest suchy mak mielony, który stanowi ogromne ułatwienie i znaczną oszczędność czasu. Dzięki temu przygotowanie domowej masy makowej staje się szybkie i przyjemne.

Mak mielony – co warto wiedzieć?

Jak sama nazwa wskazuje, mak mielony to mak niebieski, który został już fabrycznie zmielony. Dzięki temu odpada nam najbardziej czasochłonny i wymagający etap, czyli mielenie ziaren. Dodatkowo mamy pewność, iż został on zmielony na specjalistycznych maszynach, w odpowiedni sposób i do adekwatnej gramatury.

Mak należy do roślin oleistych – jest bardzo kaloryczny (około 40 g tłuszczu na 100 g), ale jednocześnie stanowi bogate źródło witamin i minerałów. Zawiera duże ilości wapnia (więcej niż mleko), fosfor, miedź, potas, żelazo oraz witaminy z grupy A i B. Warto włączyć go do diety, łącząc z produktami o niskim indeksie glikemicznym, aby przygotować zdrowsze i mniej kaloryczne potrawy.

To duże ułatwienie w kuchni – szczególnie przy wypiekach świątecznych, kiedy czas i wygoda odgrywają ogromną rolę. Więcej na ten temat:

• 5 nietypowych potraw wigilijnych z suszonymi owocami
• Jak przygotować kutię na Wigilię? Tradycyjny przepis

---

Mak mielony suchy - 500g – cena : 15,00 zł
Kup mak parzony w sklepie Go4taste

Jak przygotować mak mielony?

Mak mielony to ogromne ułatwienie w kuchni – szczególnie przy wypiekach takich jak makowiec, strucla makowa czy kluski z makiem. Jednak aby mógł być wykorzystany do masy makowej lub innych deserów, trzeba go odpowiednio przygotować. Istnieją dwie główne metody rehydratacji, czyli przywrócenia makowi miękkości i wilgotności. Wybór sposobu zależy od tego, jaką konsystencję masy makowej chcesz uzyskać.

Czy mak mielony trzeba moczyć lub gotować?

Mak mielony, czyli wcześniej przygotowane zmielone ziarenka maku, nie wymaga już dodatkowego mielenia. Natomiast kolejne etapy obróbki zależą od konkretnego przepisu.

W zależności od tego, do czego chcemy go wykorzystać – czy do makowca, klusek z makiem czy kutii – należy go sparzyć wrzątkiem lub zagotować. Dzięki temu masa makowa nabierze odpowiedniej konsystencji i smaku.

Czy i jak sparzyć/gotować mak mielony?

Najpopularniejszą i najszybszą metodą przygotowania maku jest jego sparzenie. Wiele osób zastanawia się, czy mak mielony trzeba parzyć albo czy mak mielony trzeba gotować. W praktyce wystarczy go tylko zalać wrzątkiem – to naprawdę proste rozwiązanie.

Jak to zrobić krok po kroku?

1. Wsyp porcję maku mielonego do miski i zalej wrzątkiem w proporcji mniej więcej 1:1 (np. 200 g maku i około 200 ml wody).
2. Przykryj i odstaw na 20 minut, aby ziarna dobrze napęczniały. Następnie odsącz nadmiar płynu na sitku lub przez gazę.
3. I gotowe – tak przygotowany mak nie wymaga już mielenia i można go od razu wykorzystać do masy makowej czy kutii.

Jak sparzyć mak mlekiem?

Ciekawą alternatywą jest sparzenie mlekiem. jeżeli zastanawiasz się, jak sparzyć mak mielony mlekiem, wystarczy zamiast wody użyć gorącego mleka. Efekt? Masa będzie delikatniejsza i bardziej kremowa, idealna do makowca.

Jeśli chodzi o proporcje, dobrze sprawdza się zasada: na 500 g maku w całości wystarczy około 350 g maku mielonego. Wtedy łatwo przeliczyć – proporcje zależą od przepisu, ale zwykle używa się mniej więcej tyle samo wrzątku lub mleka, ile waży suchy mak.

Gotowanie maku w mleku (lub wodzie)

Drugim sposobem przygotowania maku jest gotowanie, które sprawia, iż masa staje się delikatniejsza i bardziej kremowa. To świetne rozwiązanie, jeżeli lubisz aksamitną konsystencję nadzienia do makowca czy innych ciast.

1. Do garnka wlej około 250 ml mleka, najlepiej pełnotłustego, i doprowadź je do wrzenia. jeżeli nie chcesz używać mleka, możesz zastąpić je taką samą ilością wody – wtedy masa będzie lżejsza, ale równie smaczna.
2. Do gorącego płynu wsyp porcję maku mielonego (np. 200 g z paczki albo 350 g, jeżeli zastępujesz nim pół kilo ziaren maku w całości) i dokładnie wymieszaj. Gotuj całość przez 15–20 minut, co jakiś czas mieszając, żeby się nie przypaliło. Możesz też ustawić małą moc kuchenki i zostawić mak, aż powoli wchłonie cały płyn.
3. Na koniec wystarczy pozostawić go do przestudzenia i odsączyć nadmiar płynu na sitku. Otrzymasz dzięki temu miękką, wilgotną i pachnącą bazę, idealną do przygotowania domowej masy makowej.

I pewnie teraz zastanawiasz się: jak adekwatnie przygotować mak mielony – sparzyć go czy może ugotować na mleku?
Odpowiedź brzmi: to zależy od tego, do czego chcesz wykorzystać masę makową. Poniżej przedstawiamy sprawdzony, tradycyjny sposób na przygotowanie aromatycznej masy, która świetnie sprawdzi się w makowcu czy innych świątecznych wypiekach.

---

Mak mielony suchy - 500g – cena : 15,00 zł
Kup mak parzony w sklepie Go4taste

Jak zrobić domową masę makową? (po przygotowaniu maku)

Kiedy mak jest już sparzony lub ugotowany, można zabrać się za przygotowanie masy makowej. To właśnie ona nadaje wypiekom wyjątkowego smaku i aromatu.

Składniki na masę makową

Do jej zrobienia będziesz potrzebować:

• Mak mielony – przygotowany według jednej z wcześniejszych metod.
• Miód – 4 łyżki (około 80 g). Najlepiej sprawdzi się miód lipowy lub akacjowy, ale możesz też sięgnąć po rzepakowy (ok. 150 g).
• Cukier – około 100 g (np. trzcinowy). jeżeli wolisz, możesz połączyć go z miodem, by masa była bardziej aromatyczna.
• Masło – 2 łyżki (ok. 20 g) lub nieco więcej, choćby do 50 g. Nadaje masie kremowości i podbija smak.
• Bakalie – w sumie ok. 150–200 g, w dowolnych proporcjach. To one dodają chrupkości, słodyczy i koloru. Możesz skomponować własny zestaw albo sięgnąć po klasyczne dodatki:
  
  • Rodzynki – od 50 do 150 g. jeżeli są konserwowane siarką, warto je sparzyć wrzątkiem, przepłukać i odcisnąć. Zamiast rodzynek możesz użyć posiekanych daktyli, fig, jagód goji czy morwy białej.
  • Orzechy włoskie – ok. 70–100 g. Sprawdzą się też pekany, nerkowce czy pistacje. jeżeli orzechy nie są chrupiące, dobrze je wcześniej podprażyć.
  • Kandyzowana skórka pomarańczowa – 2 łyżki lub ok. 100 g. Możesz też spróbować mieszanki skórek cytrusowych, kandyzowanego imbiru czy ananasa (pokrojonego na drobniejsze kawałki).
  • Suszona żurawina – 50 g. Ciekawą alternatywą są suszone wiśnie lub miechunka, które warto drobno posiekać.
  • Suszone morele – 50 g, najlepiej pokrojone w paski lub kostkę.
  • Migdały – płatki migdałowe lub posiekane. Mogą być dodatkiem do środka masy albo posypką na wierzch ciasta.

Aromat migdałowy – kilka kropli lub łyżka naturalnego ekstraktu, który podkreśli smak bakalii i maku.

Opcjonalnie dla puszystości – ubite na sztywno białka jajek. Na 500 g masy makowej można dodać pianę z 1 do 6 białek (w zależności od przepisu). Dzięki temu masa będzie lekka, puszysta i nie będzie się kruszyć po upieczeniu.

Przygotowanie masy makowej krok po kroku

1. Połącz mak z tłuszczem i słodyczami
   Do jeszcze ciepłego, odsączonego maku dodaj masło – pod wpływem temperatury gwałtownie się rozpuści. Następnie dodaj miód: jeżeli jest skrystalizowany, najlepiej wmieszać go właśnie teraz, do ciepłego maku; jeżeli płynny – lepiej poczekać, aż masa trochę przestygnie, by zachować jego wartości odżywcze. Na tym etapie możesz dosypać także cukier.
   
2. Przygotuj bakalie
   Orzechy i suszone owoce możesz posiekać drobniej, jeżeli wolisz, by masa była bardziej jednolita. Orzechy warto podprażyć, jeżeli nie są dostatecznie chrupiące. Rodzynki najlepiej wcześniej sprawdzić – jeżeli były konserwowane siarką, sparz je wrzątkiem, przepłucz i osusz.
   
3. Wymieszaj wszystkie składniki
   Do maku z masłem i słodzikami dodaj przygotowane bakalie oraz kilka kropli aromatu migdałowego. Całość dokładnie wymieszaj, aż składniki się połączą.
   
4. Podgrzewanie (opcjonalnie)
   Jeśli chcesz, możesz umieścić garnek z masą na minimalnym ogniu i mieszać przez około pięć minut. Dzięki temu masło i miód jeszcze lepiej się rozpuszczą, a masa stanie się jednolita i aksamitna.
   
5. Dodanie białek (opcjonalnie)
   Jeżeli przepis tego wymaga, ubij białka na sztywno i delikatnie wmieszaj je w masę. Na 500 g masy można dodać pianę z 1–6 białek. Dzięki temu nadzienie stanie się puszyste, lżejsze i nie będzie się kruszyć po upieczeniu.
   

Jak przechowywać masę makową?

• Z 200 g suchego maku mielonego otrzymasz ponad 800 g gotowej masy makowej.
• Gotową masę najlepiej przechowywać w szklanym naczyniu w lodówce – do 7 dni.
• Można ją także zamrozić, co świetnie sprawdza się przy wcześniejszych przygotowaniach. Wiele osób robi masę już w listopadzie i porcjuje ją w woreczkach, by mieć pod ręką w grudniu.
  

Domowa masa makowa zawsze wygrywa z kupną – masz pełną kontrolę nad ilością cukru, miodu i bakalii, a dodatkowo unikasz zbędnych dodatków, takich jak syrop glukozowo-fruktozowy. Jest uniwersalna i nadaje się nie tylko do makowców, ale także do kutii, makiełek, klusek z makiem, serników, ciast drożdżowych, kruchych i ucieranych.

Gdzie kupić suchy mak mielony?

Przygotowanie domowej masy makowej jest dużo łatwiejsze, jeżeli mamy pod ręką suchy mak mielony. Nie trzeba już samodzielnie mielić ziaren – wystarczy go sparzyć lub ugotować i można od razu zabierać się za masę makową. Wiele osób zastanawia się, gdzie kupić mak mielony, żeby był świeży, aromatyczny i dobrej jakości.

Najlepiej wybierać sprawdzone źródła, które oferują produkty naturalne, bez zbędnych dodatków. Taki właśnie mak znajdziesz w sklepie Go4taste.pl – dostępny w wygodnych opakowaniach, gotowy do użycia. Dzięki niemu przygotowanie makowca, kutii czy klusek z makiem staje się szybkie i bezproblemowe.