Ta strona internetowa może zawierać linki partnerskie i reklamy, dzięki którym możemy udostępniać Ci przepisy. Przeczytaj moją politykę ujawniania informacji.
Najsmaczniejszy krem maślany na bezie szwajcarskiej można łatwo zrobić z zaledwie 5 prostych składników! Całość jest cudownie lekka i jedwabista, z odpowiednią ilością słodyczy. Idealne wykończenie wszystkich Twoich ulubionych smakołyków!
Nie ma nic lepszego niż domowy lukier, który przeniesie Twoje desery na wyższy poziom! Konsystencja i smak są zawsze o wiele lepsze niż te kupowane w sklepie. Wypróbuj moje przepisy na lukier z serka śmietankowego, krem maślany czekoladowy i lukier królewski!
Co to jest krem maślany na bezie szwajcarskiej?
Krem maślany na bezie szwajcarskiej (SMBC) to mój ulubiony jedwabisty krem maślany, który pięknie się rozprowadza i rozprowadza. Łączy się z prostą mieszanką gotowanych białek jaj, cukru, masła, wanilii i soli. Okazuje się, iż jest niesamowicie pyszny, ma gładką, kremową i gęstą konsystencję, która rozpływa się w ustach!
Proces ubijania jest długi, ale zdecydowanie warto! Postępuj zgodnie z moimi prostymi instrukcjami krok po kroku, a w mgnieniu oka pokryjesz lukrem swoje ulubione ciasto czekoladowe lub babeczki waniliowe. Możesz choćby dostosować ten przepis, dodając różne smaki i kolory.
Gdy już nauczysz się robić krem maślany na bezie szwajcarskiej, będziesz chciał go używać do wszystkich swoich słodkich smakołyków, od ciast i babeczek po ciasteczka! adekwatnie to wolę go od amerykańskiego kremu maślanego, ponieważ smakuje niesamowicie, ale nie jest zbyt słodki, a konsystencja jest idealnie soczysta, jest stabilna i zachowuje swój kształt do wypieku.
Potrzebne składniki
Do przygotowania lekkiego i puszystego kremu maślanego na bezie szwajcarskiej potrzebujesz tylko kilku bardzo prostych składników. Podnieś poziom swoich wypieków w najsmaczniejszy sposób, używając ich do dekorowania, dekorowania lub smarowania! Lista dokładnych wymiarów znajduje się na karcie przepisu poniżej.
- Białka: Będziesz potrzebować 230 gramów (około 7 dużych jaj) białek jaj w temperaturze pokojowej. Aby uzyskać najlepsze rezultaty, użyj świeże białka jajnie z kartonu.
- Cukier: W tym przepisie, aby idealnie osłodzić SMBC, sprawdzi się wyłącznie cukier granulowany.
- Masło: Aby uzyskać klasyczny maślany smak, użyj niesolonego masła o temperaturze pokojowej.
- Ekstrakt waniliowy: Aby wzmocnić smak subtelną ciepłą słodyczą.
- Sól: Wystarczy niewielka ilość, aby dodać głębi smaku.
Wskazówki dotyczące koloru i smaku
Możesz zmienić kolor i/lub smak SMBC w celach dekoracyjnych!
- Kolor: Zalecamy zabarwienie go barwnikiem spożywczym w żelu, aby nie dodać zbyt dużej ilości płynu. Po dodaniu ekstraktu waniliowego i soli ubij barwnik spożywczy z lukierem na niskiej prędkości.
- Smak: Aby uzyskać inny smak, spróbuj zastąpić część lub całość wanilii ekstraktem z cytryny, kokosa, pomarańczy lub klonu. jeżeli chcesz spróbować mocniejszego smaku, takiego jak ekstrakt z mięty pieprzowej lub migdałów, użyj tylko około 1 łyżeczki.
Jak zrobić krem maślany na bezie szwajcarskiej
Gotowy do zrobienia najbardziej soczystego, niezbyt słodkiego lukieru, który jest niezwykle wszechstronny? To trochę bardziej skomplikowane niż mój klasyczny lukier maślany, ale NAPRAWDĘ warto! Po prostu wykonaj te proste kroki, a będziesz wgryzać się w czystą pyszność, zanim to zrobisz!
- Podgrzewać wodę: Umieść średni garnek na kuchence z około centymetrem wody i zagotuj wodę.
- Połącz białka z cukrem: W misie miksera wymieszaj białka z cukrem. Postaw miskę na garnku z gotującą się wodą tak, aby miska nie dotykała wody.
- Ugotuj mieszaninę jajek i cukru: Ciągle ubijaj mieszaninę jajek, aż cukier całkowicie się rozpuści, a mieszanina osiągnie 160 stopni Fahrenheita, około 4 minuty. jeżeli pocierasz mieszaninę między palcami, nie powinny pozostać żadne granulki cukru.
- Ubić na sztywną pianę: Zdejmij miskę z garnka i wyłącz ogień. Umieść miskę na mikserze wyposażonym w końcówkę do ubijania i ubijaj na średnich i wysokich obrotach przez około 10-15 minut, aż uzyskasz lśniącą, sztywną pianę, a miska ostygnie do temperatury pokojowej. jeżeli miska z zewnątrz przez cały czas wydaje się ciepła w dotyku, możesz umieścić miskę w lodówce lub docisnąć do dna miski kostki lodu lub torebki z mrożonymi warzywami podczas ubijania, aby pomóc schłodzić bezę, ale pamiętaj, aby przestać ubijać, gdy tylko masa osiągnie sztywną masę.
- Dodaj masło: Przełącz na mocowanie wiosła. Dodawaj masło po 1 łyżce na raz, mieszając mikserem na średnich obrotach. Gdy masło wchłonie się w bezę, dodajemy kolejną łyżkę, aż doda się całe masło. Dodaj ekstrakt waniliowy i sól. Wróć do ubijaczki, zeskrob ze ścianek i dna miski i ubijaj na dużej prędkości.
- Wskazówka: Krem maślany przejdzie etapy, w których będzie wyglądał na zsiadły, ale się połączy. Mieszanie może zająć 15-20 minut, zanim masa połączy się w gęsty, błyszczący lukier. jeżeli po 15 minutach lukier jest gęsty lub przez cały czas wygląda na zsiadły, zapoznaj się z sekcją porad, aby dowiedzieć się, jak rozwiązać ten problem!
Ubij białka i cukier w misce ustawionej nad garnkiem z gotującą się wodą, aż osiągnie temperaturę 160 stopni Fahrenheita
Białka ubijamy z cukrem na puszystą masę, tworzą się sztywne szczyty
Gdy beza ostygnie, ubić ją na maśle1 łyżka na raz
Lukier może wyglądać na zsiadły, ale ubijaj go przez 20–25 minut, aż się połączyPomocne wskazówki i triki
Oto kilka moich najważniejszych wskazówek dotyczących pracy z SMBC! Dzielę się także kilkoma sposobami rozwiązywania problemów z przepisem na lukier, na wypadek gdyby nie wyszedł całkiem dobrze. Po jednym skosztowaniu ten lukier z pewnością stanie się Twoim ulubionym lukierem!
- Najlepsze białka jaj na bezę: Najlepsze są świeże białka jaj, ponieważ im starsze są jajka, tym mniejsza jest ich struktura i nie będą się tak dobrze ubijać. Unikaj używania białek z kartonu.
- Wytrzyj przybory: Przygotuj przybory kuchenne przed przygotowaniem bezy, wycierając miskę i wymieszaj z sokiem z cytryny lub destylowanym białym octem. Pomaga to wyeliminować zalegający tłuszcz. choćby odrobina tłuszczu może zapobiec ubijaniu się białek na sztywną bezę!
- Oddzielenie białych: Oddzielając żółtka od białek, wbij każde jajko do małej miski i usuń żółtko, a następnie dodaj białka do dużej miski z białkami. W ten sposób, jeżeli żółtko jaja pęknie i dostanie się do białek, wystarczy wyrzucić tylko jedno jajko zamiast wszystkich białek, które już oddzieliłeś. Pamiętaj: choćby najmniejsza odrobina tłuszczu (żółtka!) może zepsuć bezę!
- Bezpieczeństwo żywności: Czy ten krem maślany jest bezpieczny do spożycia, jeżeli użyję białek, które nie zostały pasteryzowane? Tak! Białka jaj gotuje się z cukrem, aż osiągną temperaturę 160 stopni Fahrenheita, co czyni je bezpiecznymi do spożycia.
- Beza w temperaturze pokojowej: W momencie dodawania masła beza powinna mieć temperaturę pokojową, w przeciwnym razie masło się roztopi. jeżeli miska jest przez cały czas ciepła, włóż ją na chwilę do lodówki, zanim przejdziesz do następnego kroku.
- Lukier do zupy: Mój lukier jest zupny! pomoc! Dzieje się tak, gdy beza jest zbyt ciepła po dodaniu masła lub gdy otoczenie jest zbyt ciepłe i masło się roztopiło. Całą miskę wkładamy do lodówki na 20-30 minut. Po ostygnięciu i stwardnieniu brzegów lukru ubijaj go ponownie na wysokich obrotach przez 4-5 minut. jeżeli masa jest przez cały czas gęsta, schładzaj ją przez dodatkowe 10 minut, zanim spróbujesz ją ponownie ubić.
- Zsiadły lukier: Mój lukier się zsiadł! pomoc! Twój lukier jest za zimny i należy go trochę podgrzać. Spróbuj umieścić miskę nad garnkiem z gotującą się wodą, aż cały lukier na brzegach miski się rozpuści. Ponownie ubić lukier, zaczynając od niskiej prędkości, aby połączyć roztopiony lukier, powoli zwiększając, aż do osiągnięcia dużej prędkości. jeżeli po 4-5 minutach na wysokich obrotach lukier nie będzie gładki i błyszczący, należy go jeszcze trochę podgrzać.
Przechowywanie resztek
Kolejnym powodem, dla którego tak uwielbiam ten krem maślany na bezie szwajcarskiej, jest to, iż jest stabilny w temperaturze pokojowej przez kilka dni i można go zamrozić!
Oto jak przechowywać go zarówno w lodówce, jak i w temperaturze pokojowej! Pamiętaj, aby schłodzić krem maślany, jeżeli robisz go wcześniej. W ten sposób pozostanie bardziej świeży.
- Temperatura pokojowa: Krem maślany na bezie szwajcarskiej wytrzymuje w temperaturze pokojowej do 3 dni, zanim zacznie się psuć.
- W lodówce: Przechowuj go w szczelnym pojemniku i wytrzyma w lodówce do 12 dni.
- W zamrażarce: W szczelnie zamkniętym pojemniku, który można przechowywać w zamrażarce, można go przechowywać do 3 miesięcy.
Jeśli został zamrożony lub schłodzony, pozostaw go w temperaturze pokojowej na godzinę lub dwie, aby zmiękł. Przed użyciem ponownie ubij śmietanę.
Desery na Mróz z Kremem Maślanym na Bezie Szwajcarskiej
Teraz, gdy wiesz, jak zrobić najbardziej zniewalający lukier bezowy, oto kilka przepisów na słodkie przekąski, które będziesz chciał połączyć z nim! Wszystkie są przepyszne i z pewnością zaspokoją Twój apetyt na słodycze. Aby uzyskać więcej inspiracji, przewiń wszystkie moje przepisy na desery.
Przypnij to teraz, aby znaleźć później
Przypiąć
-
Umieść średni garnek na kuchence z około centymetrem wody i zagotuj wodę.
-
W misie miksera wymieszaj białka z cukrem. Postaw miskę na garnku z gotującą się wodą tak, aby miska nie dotykała wody.
-
Ciągle ubijaj mieszaninę jajek, aż cukier całkowicie się rozpuści, a mieszanina osiągnie 160 stopni Fahrenheita, około 4 minuty. jeżeli pocierasz mieszaninę między palcami, nie powinny pozostać żadne granulki cukru.
-
Zdejmij miskę z garnka i wyłącz ogień. Umieść miskę na mikserze wyposażonym w końcówkę do ubijania i ubijaj na średnich i wysokich obrotach przez około 10-15 minut, aż uzyskasz lśniącą, sztywną pianę, a miska ostygnie do temperatury pokojowej. jeżeli miska z zewnątrz przez cały czas wydaje się ciepła w dotyku, możesz umieścić miskę w lodówce lub docisnąć do dna miski kostki lodu lub torebki z mrożonymi warzywami podczas ubijania, aby pomóc schłodzić bezę, ale pamiętaj, aby przestać ubijać, gdy tylko masa osiągnie sztywną masę.
-
Przełącz na mocowanie wiosła. Dodawaj masło po 1 łyżce na raz, mieszając mikserem na średnich obrotach. Gdy masło wchłonie się w bezę, dodajemy kolejną łyżkę, aż doda się całe masło. Dodaj ekstrakt waniliowy i sól. Wróć do ubijaczki, zeskrob ze ścianek i dna miski i ubijaj na dużej prędkości.
-
Krem maślany przejdzie etapy, w których będzie wyglądał na zsiadły, ale się połączy. Mieszanie może zająć 15-20 minut, zanim masa połączy się w gęsty, błyszczący lukier. jeżeli po 15 minutach lukier jest gęsty lub przez cały czas wygląda na zsiadły, zapoznaj się z sekcją porad, aby dowiedzieć się, jak rozwiązać ten problem!
Kalorie: 1246kcalWęglowodany: 101GBiałko: 9GTłuszcz: 93GTłuszcz nasycony: 58GTłuszcz wielonienasycony: 3GJednonienasycone kwasy tłuszczowe: 24GTłuszcze trans: 4GCholesterol: 244mgSód: 335mgPotas: 158mgCukier: 101GWitamina A: 2836j.mWapń: 34mgŻelazo: 0,1mg
Informacje o wartości odżywczej są obliczane automatycznie, dlatego należy je traktować jedynie w przybliżeniu.
Źródło
![Wyborna sałatka z ananasa na dwa sposoby. Doskonała owocowa przekąska na wieczór z przyjaciółmi [PRZEPIS]](https://bi.im-g.pl/im/f4/4e/1d/z30730484IH,Wyborna-salatka-z-ananasa-na-dwa-sposoby--Doskonal.jpg)
