Kopytka gotuję metodą pół na pół. Wychodzą delikatne jak obłoczki

To, czy kopytka wyjdą twarde, czy miękkie zależy od kilku czynników. Przede wszystkim najważniejsze są ziemniaki, które mogą być mniej lub bardziej kremowe w smaku, rozpadające się i podatne na rozbijanie albo twarde i wodniste. Dlatego myślenie o kopytkach rozpoczyna się już w warzywniaku. Jednak szczęściu można dopomóc także na etapie gotowania.