Mnóstwo łatwo przyswajalnego białka i o wiele mniej tłuszczu, w tym zdrowe kwasy omega-3, selen i witaminy z grupy B – o przewadze halibuta nad łososiem hodowlanym można by napisać książkę, ale lepiej po prostu podać go na obiad. Zapieczony z młodymi ziemniakami i pomidorkami koktajlowymi tworzy wyjątkową ucztę.