Klasyki włoskiej kuchni z Pasquale Attenzą w „Hej Poznań”

Kurczak z zieloną fasolką, rozmarynem i ziemniakami

Składniki (1 porcja):

• 125 g piersi z kurczaka

• 80 g zielonej fasolki

• 2 ziemniaki

• 1 łyżka oliwy z oliwek

• ½ łyżeczki świeżego lub suszonego rozmarynu

• Sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

1. Ziemniaki obierz, pokrój w kawałki i upiecz w piekarniku z oliwą, solą i rozmarynem (ok. 25 minut w 200°C).

2. Piersi z kurczaka pokrój w paski, dopraw solą, pieprzem i odrobiną rozmarynu, a następnie podsmaż na złoty kolor.

3. Zieloną fasolkę ugotuj w lekko osolonej wodzie lub na parze (ok. 5 minut).

4. Podaj na talerzu razem: ziemniaki, kurczaka i fasolkę, skrop oliwą z oliwek.

Efekt: lekkie, aromatyczne danie, które łączy prostotę i świeżość w stylu śródziemnomorskim.

Carbonara – kremowy makaron w klasycznym wydaniu

Składniki (1 porcja):

• 100 g rigatoni lub spaghettoni

• 50 g guanciale

• 30 g pecorino romano

• 2 żółtka

• Sól i świeżo mielony czarny pieprz

• Odrobina wody z gotowania makaronu

Przygotowanie:

1. Pokrój guanciale w paski i podsmaż powoli na suchej patelni, aż stanie się złociste i chrupiące.

2. W misce wymieszaj żółtka z tartym pecorino romano i dużą ilością świeżo mielonego pieprzu.

3. Ugotuj makaron al dente w osolonej wodzie.

4. Odcedź, zachowując trochę wody z gotowania.

5. Wymieszaj makaron z guanciale i jego tłuszczem, zdejmij patelnię z ognia.

6. Dodaj mieszankę jajek i sera, energicznie mieszając. Dolej odrobinę wody z makaronu, aż sos stanie się kremowy.

7. Dopraw świeżo mielonym pieprzem i podawaj od razu.

Efekt: gładki, jedwabisty sos, który otula makaron – bez śmietanki, tylko z żółtek, sera i pasji do włoskiej kuchni.

Bruschetta – klasyczna włoska przystawka

Składniki (1 porcja):

• 1 kromka pieczywa (np. bagietka lub ciabatta)

• 5–6 pomidorów koktajlowych

• 1 ząbek czosnku

• 1 łyżka oliwy z oliwek

• Kilka listków świeżej bazylii

• Sól i świeżo mielony czarny pieprz

Przygotowanie:

1. Pokrój pomidory koktajlowe na ćwiartki i przełóż do miski.

2. Dodaj posiekaną bazylię, przeciśnięty czosnek, sól, pieprz i oliwę z oliwek. Wymieszaj.

3. Kromkę pieczywa opiecz w piekarniku lub na patelni, aż będzie chrupiąca.

4. Nałóż mieszankę pomidorową na ciepłe pieczywo i skrop odrobiną oliwy.

5. Podawaj od razu – najlepiej jeszcze ciepłe!

Efekt: lekka, aromatyczna przystawka, idealna do wina lub jako dodatek do obiadu.

Dzięki wskazówkom Pasquale Attenzy możesz w kilka chwil przenieść się do serca Włoch – tam, gdzie każdy składnik ma znaczenie, a gotowanie to prawdziwa przyjemność. Spróbuj przygotować te trzy klasyczne przepisy i poczuj smak dolce vita w domowym wydaniu!