Kapusta pekińska ma delikatne, pełne wody liście, więc pozostawiona po zbiorze w ciepłej kuchni stopniowo traci jędrność. Przy większych zbiorach trudno też wykorzystać wszystkie główki od razu. Część można schować na później, ale najpierw trzeba je odpowiednio przygotować.
REKLAMA
Jak przechowywać kapustę pekińską w lodówce? Najpierw przygotuj główkę
Lodówka sprawdzi się przede wszystkim wtedy, kiedy do schowania jest jedna lub kilka główek. Najpierw należy obejrzeć kapustę i zdjąć najbardziej zniszczone zewnętrzne liście. Nie powinno się jej natomiast myć przed odłożeniem na dłuższy czas. Dodatkowa woda pozostająca pomiędzy liśćmi tworzy warunki sprzyjające ich psuciu.
Przygotowaną główkę można umieścić w szufladzie przeznaczonej na warzywa. Owinięcie kapusty wilgotną ściereczką albo folią pomaga ograniczyć utratę wody z liści. W takich warunkach może zachować świeżość choćby przez około cztery tygodnie. Nie oznacza to jednak, iż każda główka wytrzyma równie długo. Duże znaczenie ma jej kondycja już w momencie wkładania do lodówki.
Piwnica pomieści większy zapas kapusty. Trzeba zapewnić jej chłód i wilgoć
Przy obfitszych zbiorach lodówka gwałtownie przestaje wystarczać. Wtedy przydaje się chłodna i wilgotna piwnica, w której można przygotować miejsce dla kilku lub kilkunastu główek. Odpowiednia temperatura do ich przechowywania wynosi do około 5 stopni Celsjusza.
Kapustę można ułożyć pionowo w drewnianych skrzynkach, ciasno ustawiając kolejne główki obok siebie. Jednym ze sposobów jest wykorzystanie lekko wilgotnego piasku. Inną możliwością jest owinięcie każdej główki papierem woskowanym lub gazetą. Takie zabezpieczenie ułatwia przechowywanie większej partii warzyw i oddziela poszczególne sztuki.
Jedna zepsuta główka może pogorszyć stan zapasów. Kapustę trzeba regularnie kontrolować
Schowanie warzyw nie kończy pracy. Co pewien czas warto zajrzeć do skrzynki albo lodówki i dokładnie obejrzeć liście. Plamy, miękkie fragmenty i pierwsze oznaki gnicia wymagają szybkiej reakcji. Uszkodzone części trzeba usunąć, zanim problem obejmie większą powierzchnię.
Szczególnie uważnie należy obserwować główki stojące blisko siebie. jeżeli jedna zaczyna się psuć, najlepiej od razu ją wyjąć i sprawdzić sąsiednie sztuki. Regularna kontrola pozwala również wykorzystać w pierwszej kolejności te warzywa, których stan zaczyna się pogarszać. Dzięki temu nie trzeba czekać, aż cała główka przestanie nadawać się do użycia.
Czytaj także: Róże we wrześniu wymagają kilku zmian. Tak przygotujesz krzewy na chłodne miesiące
Dziękujemy, iż przeczytałaś/eś nasz artykuł. Bądź na bieżąco! Obserwuj nas w Google
