Jogurt grecki często gości na naszych stołach. Dodajemy go do owsianki, przygotowujemy z niego sosy albo zastępujemy nim śmietanę. Na sklepowych półkach tuż obok niego stoi jednak jogurt typu greckiego, który wygląda i smakuje bardzo podobnie. Łatwo uznać, iż różni je jedynie nazwa. Tymczasem oba produkty mają inny skład, zawartość białka i tłuszczu.
REKLAMA
Jogurt grecki ma charakterystyczną konsystencję. Zawdzięcza ją tradycyjnej metodzie produkcji
Prawdziwy jogurt grecki jest tak gęsty, iż po nabraniu na łyżeczkę nie spływa z niej tak łatwo jak zwykły jogurt naturalny. Taka konsystencja nie jest przypadkowa. Podczas produkcji usuwa się z niego część serwatki, czyli płynu, który oddziela się od mleka w procesie fermentacji.
Tradycyjny jogurt grecki zawiera jedynie mleko i żywe kultury bakterii jogurtowych. Nie potrzebuje dodatkowych zagęstników, ponieważ po odcedzeniu serwatki naturalnie staje się bardziej kremowy.
Ten sposób produkcji wpływa również na jego wartości odżywcze. Usunięcie części wody sprawia, iż w 100 g jogurtu może znajdować się więcej białka niż w takiej samej porcji zwykłego jogurtu naturalnego. Z tego powodu chętnie sięgają po niego osoby, którym zależy na zwiększeniu ilości białka w diecie.
Jogurt typu greckiego może mieć zupełnie inny skład. Producenci stosują dodatkowe składniki
Jogurt typu greckiego ma przypominać tradycyjny produkt przede wszystkim smakiem i gęstością. Nie zawsze jednak przechodzi taki sam proces produkcji. Zamiast odcedzać serwatkę, producenci mogą wykorzystać składniki, które pozwalają uzyskać podobną konsystencję.
W składzie niektórych produktów można znaleźć śmietankę, mleko w proszku, dodatkowe białka mleka, skrobię lub pektyny. Zdarza się również dodatek żelatyny. Nie oznacza to jednak, iż wszystkie jogurty typu greckiego zawierają takie substancje. Część powstaje wyłącznie z mleka i kultur bakterii.
Różnice w recepturze przekładają się na wartości odżywcze. Jogurt z dodatkiem śmietanki może zawierać więcej tłuszczu i kalorii. Z kolei produkt wzbogacony białkami mleka może dostarczać więcej białka. Nie da się więc ocenić jego jakości wyłącznie na podstawie nazwy.
Czytaj także: Tak odgrzewam pizzę bez piekarnika ani mikrofali. Wychodzi smaczna oraz chrupiąca
Nie sugeruj się nazwą na opakowaniu. Skład jogurtu powie znacznie więcej
Osoby szukające jogurtu o prostym składzie powinny sprawdzić również listę składników. jeżeli znajdują się na niej wyłącznie mleko i kultury bakterii, produkt nie zawiera dodatkowych zagęstników. Nie ma jednak powodu, aby z góry rezygnować z jogurtów typu greckiego. Niektóre mają równie krótki skład jak tradycyjne odpowiedniki.
Dziękujemy, iż przeczytałaś/eś nasz artykuł. Bądź na bieżąco! Obserwuj nas w Google
