Coroczne robienie przetworów wkracza w nową fazę. Czas na kiszenie kapusty do zimowych zapasów. W słoikach lub w beczkach fermentuje posiekana kapusta, ale zanim prawdziwie się ukisi, trzeba jej dopilnować. Częsty problem to niestety pleśń na powierzchni wytwarzanego płynu, a to dyskwalifikacja całych wyrobów. Jak tego uniknąć?