Makaron z sosem z suszonych śliwek brzmi może odrobinę dziwacznie, prawda? A jednak to połączenie słodkich owoców z intensywnym smakiem sera pleśniowego tworzy danie, które zaskakuje każdego, kto spróbuje. Sos ma kremową konsystencję i ten niepowtarzalny, owocowy akcent.
To przepis na każdą okazję – sprawdzi się jako szybki obiad w tygodniu, ale równie dobrze na bardziej elegancki posiłek weekendowy. Używam polskich suszonych śliwek, które mamy naprawdę wspaniałe. jeżeli szukasz interesującego pomysłu na makaron w sosie, ten przepis da ci nowe inspiracje w kuchni.
| Czas przygotowania | 15 minut |
| Czas gotowania | 15 minut |
| Czas łączny | 30 minut |
| Ilość porcji | 4 |
| Kaloryczność (na porcję) | 520 kcal |
| Białko (na porcję) | 18g |
| Tłuszcze (na porcję) | 22g |
| Węglowodany (na porcję) | 65g |
| Poziom trudności | łatwy |
Składniki
Na makaron i sos:
- 400 g makaronu spaghetti lub penne,
- 200 g suszonych śliwek bez pestek,
- 150 g sera gorgonzola,
- 200 ml śmietanki 30%,
- 1 szalotka,
- 2 ząbki czosnku,
- 2 łyżki oliwy extra virgin,
- sól morska i świeżo mielony czarny pieprz do smaku.
Do dekoracji i podania:
- 50 g startego parmezanu,
- 2 łyżki płatków migdałowych,
- garść orzechów włoskich, lekko podprażonych,
- świeża natka pietruszki.
Przygotowanie makaronu z sosem z suszonych śliwek
- Przygotowanie składników – szalotkę pokrój drobno, czosnek przepuść przez praskę. Śliwki podziel na ćwiartki. Gorgonzolę pokrój w kostkę.
- Podgrzewanie oliwy – w dużej patelni rozgrzej oliwę na średnim ogniu. Dodaj szalotkę i smaż przez 2-3 minuty, aż stanie się przezroczysta. Wrzuć czosnek i smaż jeszcze minutę, stale mieszając.
- Duszenie śliwek – dodaj pokrojone śliwki i duś około 5 minut, aż zmiękną i puszczą sok. jeżeli sos będzie za gęsty, dolej trochę wody.
- Tworzenie sosu – zmniejsz ogień do minimum. Wlej śmietankę i dodaj pokrojoną gorgonzolę. Mieszaj delikatnie, aż ser się rozpuści i powstanie gładki, kremowy sos. Dopraw solą i pieprzem.
- Gotowanie makaronu – w międzyczasie zagotuj osoloną wodę w dużym garnku. Makaron ugotuj al dente według instrukcji na opakowaniu. Odcedź, ale zachowaj około szklankę wody po gotowaniu.
- Łączenie składników – do sosu dodaj ugotowany makaron i dokładnie wymieszaj, żeby każdy kawałek został pokryty sosem. jeżeli sos jest za gęsty, dolej trochę zachowanej wody z gotowania.
- Podawanie – przełóż na talerze. Posyp startym parmezanem, płatkami migdałowymi, orzechami i świeżą natką.
Czy wiesz, że…
Polska suszona śliwka, często nazywana węgierką, należy do najwyższej jakości śliwek suszonych na świecie. Tradycja suszenia śliwek w Polsce sięga XIX wieku, a szczególnie słynne są te z regionu Łowicza. Mało kto wie, iż śliwki w kuchni wytrawnej doskonale komponują się z serami pleśniowymi – słodycz, sól i pikanteria tworzą niesamowitą harmonię.
Jak podawać makaron z sosem z suszonych śliwek?
W wersji klasycznej podawaj danie od razu po przygotowaniu, gdy makaron pozostało gorący i świetnie chłonie aromat sosu. Jako dodatek sprawdzi się chrupiąca bagietka lub grzanki czosnkowe. Do tego wytrawnego dania polecam lampkę czerwonego wina – Zinfandel lub Shiraz pięknie współgrają ze śliwkami.
Na eleganckie przyjęcie serwuj w głębokich, rozgrzanych talerzach. Dodaj kilka pokrojonych śliwek na wierzch dla ozdoby. Przed daniem podaj schłodzony prosecco – oczyści kubki smakowe i przygotuje je na intensywność sosu.
Na co dzień sprawdzi się jako szybki obiad po pracy. Podawaj w głębokich miseczkach. jeżeli chcesz dodać białka, pokrój w paseczki plasterek szynki szwarcwaldzkiej. Do popicia idealnie sprawdzi się zimna lemoniada.
Przechowywanie i odgrzewanie – danie najlepiej smakuje świeże, ale w lodówce wytrzyma do 2 dni. Odgrzewaj na patelni z dodatkiem odrobiny wody lub śmietanki, mieszając przez 5-7 minut. Mikrofalówka może sprawić, iż sos się zwarzy.
Praktyczne wskazówki
- Wybór makaronu – penne lub rigatoni lepiej trzyma gęsty sos w swoich rowkach niż spaghetti. jeżeli wolisz spaghetti, wybierz grubszy wariant,
- Kontrola konsystencji – sos zgęstnieje po dodaniu makaronu. Lepiej więc, żeby był nieco rzadszy na patelni,
- Uwaga na sól – gorgonzola i parmezan są już słone, więc zawsze spróbuj sos przed dosalaniem,
- Al dente – gotuj makaron na al dente, bo będzie się jeszcze dogrzewał w sosie,
- Podprażone dodatki – płatki migdałowe i orzechy podpraż na suchej patelni przez 2-3 minuty dla aromatu,
- Wersja wegetariańska – danie jest naturalnie wegetariańskie. Żeby było wegańskie, zamień śmietankę na mleko kokosowe, a sery na wegańskie alternatywy,
- Miękkie śliwki – jeżeli śliwki są bardzo twarde, zalej je na 10 minut gorącą wodą przed krojeniem.
Alternatywne składniki
- Zamiast gorgonzoli – użyj rokpola, dorblue lub łagodniejszego camemberta,
- Zamiast suszonych śliwek – w okresie sprawdzą się świeże, dojrzałe śliwki (krótszy czas duszenia) lub gruszka pokrojona w kostkę,
- Makaron bezglutenowy – kukurydziany, ryżowy lub z ciecierzycy,
- Zamiast śmietanki – mleko lub mleko roślinne (sos będzie mniej kremowy). Żeby zagęścić, dodaj łyżeczkę mąki roztrzepanej z odrobiną zimnego mleka.
Ten makaron pokazuje, iż elegancja w kuchni wcale nie musi być skomplikowana. To prawdziwy festiwal smaków i tekstur, który gwałtownie zagości na twoim stole. Słodycz śliwek i pikantność sera podbiją serca twoich bliskich – sprawdź sam!
