Makaron z sosem z awokado i limonki? To prawdziwy strzał w dziesiątkę. Kremowy sos miesza się z orzeźwiającą kwaskowatością limonki, a świeże zioła dopełniają całości. Przygotowanie zajmie ci może pół godziny, a efekt? Danie, które wygląda jak z drogiej restauracji. A co najlepsze – nie musisz być szefem kuchni, żeby to ugryźć.
Sos robi się na zimno, więc wszystkie witaminy zostają na miejscu. Awokado daje mu aksamitną konsystencję (i porcję zdrowych tłuszczów), limonka przełamuje tłustość. Idealnie na letni wieczór, kiedy chce ci się czegoś lekkiego, ale sytego.
| Czas przygotowania | 15 minut |
| Czas gotowania | 10 minut |
| Czas łączny | 25 minut |
| Ilość porcji | 4 |
| Kaloryczność (na porcję) | 520 kcal |
| Białko (na porcję) | 15g |
| Tłuszcze (na porcję) | 22g |
| Węglowodany (na porcję) | 65g |
| Poziom trudności | łatwy |
Składniki
Na makaron:
- 400 g makaronu penne (albo innego krótkiego makaronu),
- 1 łyżka soli do gotowania wody.
Na surowy sos z awokado i limonki:
- 2 dojrzałe, mięsiste awokado,
- sok i skórka starta z 1 dużej limonki,
- 2 ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę,
- 1/4 szklanki świeżej bazylii, posiekanej + dodatkowo do dekoracji,
- 3 łyżki oliwy z oliwek extra virgin,
- 3 łyżki jogurtu naturalnego (albo śmietanki kokosowej w wersji roślinnej),
- sól morska i świeżo zmielony czarny pieprz do smaku.
Dodatki do podania:
- 250 g pomidorków koktajlowych, przekrojonych na pół,
- 50 g prażonych płatków migdałowych albo orzechów pini,
- świeżo starty parmezan (opcjonalnie, pomijaj w wersji roślinnej).
Przygotowanie makaronu z sosem z awokado i limonki
- Gotowanie makaronu – w dużym garnku zagotuj obficie osoloną wodę. Wsyp makaron penne i gotuj al dente według instrukcji na opakowaniu. Odcedź, ale zostaw sobie szklankę tej wody – przyda się później.
- Przygotowanie sosu – awokado obierz, wyrzuć pestki i przełóż miąższ do blendera. Dodaj sok z limonki, startą skórkę, czosnek, bazylię, oliwę i jogurt. Dopraw solą i pieprzem.
- Blendowanie – miksuj, aż masa będzie gładka jak jedwab. Za gęsto? Dodaj parę łyżek tej zachowanej wody po makaronie.
- Łączenie – przełóż gorący makaron do dużej miski. Zalej sosem i wymieszaj dokładnie – każde piórko ma być otulone kremem.
- Finalne doprawienie – spróbuj i dopraw solą, pieprzem albo sokiem z limonki. Czasem trzeba jeszcze trochę podkręcić.
Czy wiesz, że…
Awokado botanicznie to jagoda, chociaż nikt tak na nie nie mówi. Aztekowie nazywali je „ahuacatl”, co można przetłumaczyć jako… no, lepiej pominę tę etymologię. W każdym razie od tysięcy lat robią z niego sosy. Nasz przepis to taka elegancka wersja tradycyjnego guacamole – włoska interpretacja meksykańskiego klasyka.
Jak podawać makaron z sosem z awokado i limonki?
Na codzień – podawaj od razu, póki ciepły. Rozłóż na talerze, posyp pomidorkami, migdałami i świeżą bazylią. Do tego szklanka chłodnego Sauvignon Blanc? Idealne zakończenie dnia.
Wersja na pokaz – jeżeli chcesz kogoś zaskoczyć, użyj foremki do nakładania makaronu. Na wierzch ułóż plasterki awokado, kulki mozzarelli burrata i microgreens. Wygląda jak milion dolarów.
Na zimno też smakuje – wystudź i trzymaj w lodówce. Świetna sałatka makaronowa na lunch w pracy czy kolację w upały.
Co z resztkami? Awokado ma to do siebie, iż ciemnieje. Skrop dodatkowo sokiem z limonki, przykryj folią bezpośrednio na powierzchni sosu i schowaj do lodówki na maksymalnie dobę. Nie mroź – będzie katastrofa. Odgrzewając, dodaj odrobinę wody i często mieszaj.
Praktyczne wskazówki
- Wybór awokado – sprawdź, czy lekko ugina się pod palcem. Twarde? Zostaw na parapecie na dzień-dwa. Za miękkie? Lepiej kup inne.
- Żeby nie brązowiało – sok z limonki to twój przyjaciel. jeżeli robisz wcześniej, folia na powierzchni sosu pomoże.
- Moc blendera ma znaczenie – słaby blender to grudkowaty sos. Miksuj przynajmniej minutę-dwie.
- Ciepły makaron, zimny sos – to połączenie działa. Ciepło pomaga sosowi rozłożyć się równomiernie.
- Woda po makaronie to skarb – zawiera skrobię, która zagęszcza sos naturalnie. Dodawaj po trochu.
- Doprawiaj na końcu – po połączeniu z makaronem smaki się zmieniają. Sprawdź i dopraw.
- Trik z limonką – przed wyciskaniem poturlaj mocno po blacie. Więcej soku wyciśniesz.
- Chrupkość – migdały, pini, pestki słonecznika. Cokolwiek, co doda tekstury.
Alternatywne składniki
- Zamiast penne – fusilli, farfalle, rigatoni. Bezglutenowo? Makaron z kukurydzy, ryżu czy ciecierzycy.
- Zamiast jogurtu – śmietanka kokosowa albo tahini (to doda orzechowej nuty).
- Bez bazylii? Kolendra da meksykański charakter, rukola będzie pikantna, pietruszka też się sprawdzi.
- Inne dodatki – mango zamiast pomidorków (egzotycznie!), grillowana cukinia, wszystko pasuje.
- Więcej białka – grillowane krewetki, kurczak w kostkę, ciecierzyca z puszki.
Czasem najlepsze dania to te najprostsze. Ten makaron ma wszystko – kolor, który kusi, kremową konsystencję i smak, który sprawia, iż chcesz jeszcze. Zdrowy, szybki i wyglądający na drogi. Czego więcej chcieć?
