Makaron z orzechowym sosem satay to połączenie, które przeniesie cię prosto do azjatyckiej restauracji. Ten przepis uratuje cię w sytuacji, gdy masz 35 minut i chcesz coś naprawdę smacznego na obiad. Aromat orzechowego sosu miesza się z makaronem tworząc prawdziwą ucztę dla zmysłów.
Danie czerpie z tradycyjnych smaków Tajlandii i Chin, więc jeżeli lubisz kuchnię azjatycką, będziesz zachwycony. Soczyste kawałki kurczaka, intensywny sos i świeże warzywa – każdy składnik ma tu swoje miejsce. Szpinak i papryka dodają koloru i sprawią, iż nie będziesz mieć wyrzutów sumienia jedząc kolejną porcję.
| Czas przygotowania | 15 minut |
| Czas gotowania | 20 minut |
| Czas łączny | 35 minut |
| Ilość porcji | 4 |
| Kaloryczność (na porcję) | 676 kcal |
| Białko (na porcję) | 40g |
| Tłuszcze (na porcję) | 20g |
| Węglowodany (na porcję) | 85g |
| Poziom trudności | łatwy |
Składniki
Na makaron:
- 400g makaronu udon, ryżowego lub pszennego
- sól do gotowania makaronu
Na sos satay:
- 2 łyżki czerwonej pasty curry
- 3 łyżki ciemnego sosu sojowego
- 2 łyżki soku z limonki
- 1 łyżka erytrytolu (lub innego słodzika)
- 4 łyżki masła orzechowego
- 200ml mleczka kokosowego (może być light)
- 100ml wody po gotowaniu makaronu
Na mięso i warzywa:
- 500g mięsa z kurczaka, pokrojonego w kostkę
- 1 duża papryka, pokrojona w paski
- 200g świeżego szpinaku
- 2 łyżki oleju do smażenia
Do dekoracji:
- 2 łyżki prażonego sezamu
- świeży szczypiorek posiekany
Przygotowanie makaronu z orzechowym sosem satay
- gotowanie makaronu – ugotuj makaron według instrukcji na opakowaniu w osolonej wodzie. Odcedź i przelej zimną wodą, zachowując około 100ml wody z makaronu do sosu.
- przygotowanie sosu satay – w dużej misce wymieszaj czerwoną pastę curry z ciemnym sosem sojowym i sokiem z limonki. Dodaj erytrytol, masło orzechowe i mleczko kokosowe. Wlej zachowaną wodę z makaronu i mieszaj do uzyskania gładkiego sosu.
- smażenie warzyw – na dużej patelni rozgrzej łyżkę oleju. Podsmażaj paprykę przez 5-6 minut aż zmięknie, ale zostanie chrupiąca. Przełóż na talerz.
- smażenie kurczaka – na tej samej patelni dodaj kolejną łyżkę oleju i smaż kawałki kurczaka przez 6-7 minut aż będą rumiane i całkowicie ugotowane.
- dodawanie warzyw – do kurczaka dodaj szpinak i gotuj przez 2-3 minuty aż zwiędnie. Następnie dodaj wcześniej smażoną paprykę.
- łączenie składników – do patelni z kurczakiem i warzywami dodaj ugotowany makaron, potem wlej przygotowany sos satay. Wymieszaj wszystko na patelni i podgrzewaj przez 2-3 minuty.
- podawanie – porcję makaronu wyłóż na talerz, posyp świeżym szczypiorkiem i prażonym sezamem.
Czy wiesz, że…
Sos satay pochodzi z kuchni indonezyjskiej, gdzie tradycyjnie podawano go z szaszłykami z grilla. Jego charakterystyczny, orzechowy smak osiąga się dzięki zmielonym orzechom ziemnym, które nadają sosowi kremową konsystencję i intensywny aromat. W Tajlandii sos wzbogaca się mleczkiem kokosowym i pastą curry, co daje mu jeszcze głębszy, bardziej złożony smak.
Jak podawać makaron z orzechowym sosem satay?
klasyczny sposób podania – podawaj makaron zaraz po przygotowaniu, gdy pozostało gorący i pachnie całym domem. Świetnie komponuje się z pokrojonym w cienkie plasterki ogórkiem, posiekaną kolendrą i dodatkową porcją prażonego sezamu. Jako napój sprawdzi się zimne jasne piwo albo orzeźwiająca herbata jaśminowa.
elegancka wersja na przyjęcie – na większe przyjęcia przygotuj makaron w dużym naczyniu do serwowania, ozdabiając go dodatkowymi plasterkami papryki, liśćmi kolendry i sezamem. Możesz podać sos satay osobno w eleganckim sosjerce, pozwalając gościom samodzielnie decydować o jego ilości.
codzienna wersja – na co dzień makaron z sosem satay świetnie sprawdzi się w lunchboxach – smakuje zarówno na ciepło jak i na zimno. Dodaj świeże warzywa jak marchewkę pokrojoną w cienkie paski czy kiełki fasoli mung dla chrupkości i dodatkowych witamin.
przechowywanie i odgrzewanie – danie przechowuj w lodówce do 3 dni w szczelnym pojemniku. Sos satay możesz zamrozić do późniejszego wykorzystania – rozmroź w lodówce przez noc i podgrzej na małym ogniu. Do odgrzewania użyj patelni lub mikrofalówki (2-3 minuty na średniej mocy), dodając odrobinę wody jeżeli sos zgęstnieje.
Praktyczne wskazówki
- konsystencja sosu – jeżeli sos okaże się za gęsty, rozrzedź go dodatkową ilością mleczka kokosowego lub wody. Idealny sos satay powinien być słony, kwaśny i intensywnie orzechowy,
- woda po makaronie – nie wylewaj wody po gotowaniu makaronu! Zawiera skrobię, która naturalnie zagęszcza sos i pomaga mu lepiej przylegać do makaronu,
- masa orzechowa – używaj naturalnego masła orzechowego bez dodatku cukru i oleju palmowego dla autentycznego smaku. Możesz zmielić orzechy samodzielnie,
- ostrość dania – stopień ostrości reguluj ilością pasty curry – czerwona pasta curry jest zwykle łagodniejsza niż zielona czy żółta,
- kurczak – aby mięso było bardziej soczyste, zamarynuj je wcześniej w odrobinie sosu sojowego i soku z limonki przez 15-20 minut,
- warzywa – eksperymentuj z różnymi warzywami – doskonale sprawdzą się brokuły, marchewka, cukinia czy pieczarki,
- makaron – różne rodzaje makaronu nadadzą daniu inny charakter – makaron ryżowy będzie lżejszy, udon bardziej sycący, a jajeczny delikatniejszy,
- sos z wyprzedzeniem – sos satay możesz przygotować w większej ilości i przechowywać w lodówce do 5 dni lub zamrozić na choćby 3 miesiące.
Alternatywne składniki
- kurczak – dla wersji wegetariańskiej zastąp kurczaka tofu pokrojonym w kostkę i podsmażonym na chrupko albo ciecierzycą. Dla wersji wegańskiej sprawdź też, iż masło orzechowe jest wegańskie,
- makaron pszenny – na diecie bezglutenowej użyj makaronu ryżowego, sojowego czy z ciecierzycy. Upewnij się też, iż sos sojowy jest bezglutenowy (tamari),
- mleczko kokosowe – w wersji light możesz użyć odtłuszczonego mleczka kokosowego albo częściowo zastąpić je bulionem warzywnym,
- warzywa sezonowe – latem dodaj więcej świeżych warzyw jak ogórek czy rzodkiewkę, zimą więcej warzyw korzeniowych jak marchew czy pietruszkę.
Makaron z orzechowym sosem satay pokochasz od pierwszego kęsa – ten intensywny aromat, kremowa konsystencja i genialne połączenie smaków sprawi, iż będzie gościł na twoim stole regularnie. Sprawdzi się na codzienny obiad i na specjalne okazje, gdy chcesz zaimponować gościom egzotycznymi smakami. Smacznego!
