Jak rozbić schab, by nie był suchy jak podeszwa i nie miał dziur? Oto dobra technika

Schabowy wyszedł cienki jak papier, podziurawiony i suchy? Winne jest zwykle zbyt mocne rozbijanie mięsa. Liczą się grubość plastrów, technika pracy tłuczkiem oraz moment solenia.