Choć przez lata wokół jajek pojawiało się wiele pytań, dziś coraz częściej mówi się o ich wartości odżywczej. Ten niewielki produkt to skondensowane źródło wartości odżywczych. Może dostarczyć organizmowi wielu cennych składników, które wspierają siłę, odporność i prawidłowe funkcjonowanie organizmu.
Żółtko – bogactwo witamin
Żółtko to najbardziej odżywcza część jajka, która ma w sobie wiele witamin. Jest źródłem wszystkich witamin rozpuszczalnych w tłuszczach (A, D, E, K), witamin z grupy B oraz luteiny i choliny.
- Luteina: Zmniejsza ryzyko zaćmy i chroni narząd wzroku przed zmianami wywoływanymi przez promieniowanie UV.
- Cholina: Wspiera koncentrację i dobrą pamięć.
- Witamina A: Niezbędna dla zdrowia oczu.
- Witamina D: Kluczowa dla mocnych kości, zębów i wsparcia układu odpornościowego.
- Witamina E: Silny antyoksydant, chroniący potrzebne komórki przed wyniszczaniem.
- Witamina K: Wspiera prawidłową krzepliwość krwi.
- Witaminy z grupy B: Odpowiadają za produkcję energii i działanie układu nerwowego.
Białko – najważniejszy budulec mięśni
Białko jajka jest lekkostrawne i łatwo przyswajalne, dlatego jego spożycie jest szczególnie wskazane. Jedno średniej wielkości jajko dostarcza aż 7 g białka! Podobnie jak żółtko zawiera witaminy z grupy B. Jest też jednym z najzdrowszych i najlepiej przyswajalnych źródeł białka na świecie. Zawiera zestaw wszystkich niezbędnych aminokwasów. Białko jajka to podstawowy materiał budulcowy naszego organizmu, wspiera budowę i regenerację tkanek, pomaga utrzymać mięśnie oraz wzmacnia naturalne mechanizmy obronne organizmu.
Skorupka – naturalny suplement
Skorupka również jest istotnym elementem jajka. To bogate źródło wapnia oraz ważnych mikroelementów:
- Cynk – wzmacnia odporność i przyspiesza gojenie ran.
- Miedź – wspiera układ krążenia i produkcję krwinek.
- Selen – chroni komórki przed starzeniem i wspiera tarczycę.
- Stront – stymuluje odbudowę kości i wspomaga leczenie osteoporozy.
Wewnątrz skorupki znajduje się biała, wyściełająca ją błona, składająca się głównie z białka, ale też z kolagenu, glukozaminy oraz siarczanu chondroityny. Składniki te nie tylko wspomagają leczenie choroby zwyrodnieniowej stawów, ale też odbudowują chrząstkę, łagodzą stany zapalne, poprawiają elastyczność skóry i wzmacniają ścięgna.
Przepis na proszek ze skorupek jaj
Jedna łyżeczka takiego proszku to aż od 800 do 1000 mg czystego wapnia!
- Jajko dokładnie umyj w ciepłej wodzie. Środek wykorzystaj do ulubionego dania.
- Skorupki zalej wrzątkiem i zostaw na chwilę, po czym odcedź.
- Rozłóż skorupki na blasze i zostaw na noc do wyschnięcia.
- Rano wstaw skorupki do piekarnika nagrzanego do 100°C na 10 minut.
- Zmiel je na drobny proszek w młynku do kawy lub utrzyj w moździerzu i przechowuj w szczelnym słoiku.
Jak stosować?
Proszek ze skorupek jajka można dosypywać do potraw – doskonale pasuje do koktajli, zup, sosów czy omletów.
Jak najzdrowiej spożywać jajka?
Najlepiej jest gotować je w wodzie (na miękko, twardo lub w koszulce), bo nie wymagają użycia tłuszczu. W trakcie smażenia powstają oksysterole (czyli utleniony cholesterol), które są bardziej szkodliwe dla zdrowia niż zwykły cholesterol, ponieważ mogą uszkadzać naczynia krwionośne i sprzyjać rozwojowi miażdżycy. Dlatego jeżeli już musimy używać tłuszczu to lepiej używać tylko odrobiny oliwy. Zaleca się trzymać jajka w lodówce (w opakowaniu) i sparzyć je wrzątkiem przed użyciem. Dzieci, seniorzy, kobiety w ciąży i osoby o obniżonej odporności powinni unikać spożywania surowych jajek ze względu na ryzyko Salmonelli. Skorupki jajka możemy wykorzystać tylko wtedy, gdy mamy pewność, iż kury żyły w czystym środowisku i były karmione dobrą paszą.
Jak rozpoznać świeże jajko i gdzie je kupować?
Świeżość jajka łatwo sprawdzić w wodzie: świeże opadnie płasko na dno, a nieświeże wypłynie. Warto pamiętać, aby kupować je ze sprawdzonych źródeł: na lokalnym targu, bezpośrednio od rolnika lub w sklepie, wybierając opcje z chowu ekologicznego (0) lub wolnego wybiegu (1). Oznaczenia te gwarantują, iż kury miały stały dostęp do świeżego powietrza, słońca i naturalnej diety. To przekłada się na lepszy profil tłuszczowy jajka – ma ono więcej cennego kwasu foliowego, witamin A i E.
Ile jaj jeść dziennie?
Dietetycy są zgodni: w przypadku zdrowej osoby jedno czy dwa jajka dziennie to czysty zysk dla organizmu, a nie powód do obaw. Choć w żółtku znajdziemy cholesterol, u większości osób ten związek w niewielkim stopniu przekłada się na jego stężenie we krwi. Nasz organizm sam reguluje jego produkcję – gdy dostarczamy go z jedzeniem, wątroba wytwarza go mniej. Osoby z podwyższonym poziomem LDL, cukrzycą czy chorobami układu krążenia powinny zachować większą ostrożność.
To nie jest porada medyczna, dlatego warto skonsultować się z lekarzem.
Przeczytaj także: Jedz pestkę z awokado!
