Przygotowanie piernika długodojrzewającego to mały świąteczny rytuał. Ciasto zaczyna się wyrabiać kilka tygodni przed Wigilią, a cały proces, od pierwszego mieszania składników po pieczenie, tworzy atmosferę oczekiwania. Już na początku grudnia warto zaopatrzyć się w składniki, które będą ci potrzebne do przygotowania tego świątecznego rarytasu.
REKLAMA
Zobacz wideo Świąteczne słodkości dla łasuchów - pierniki i ciasteczka cynamonowe
Piernik długodojrzewający. Składniki i gramatura
Z podanych składników zrobisz aż trzy duże pierniki. To nie kwestia przesady. Właśnie tylu będziesz potrzebować, aby później móc do przełożyć powidłami.
Ciasto:
3 jajka
1 kg mąki pszennej
250 g masła
500 g miodu
350 g cukru
1/2 szklanki mleka (125 ml)
1/2 łyżeczki soli
3 płaskie łyżeczki sody oczyszczonej (15 g)
70 g przyprawy do piernika
Do przełożenia (opcjonalnie):
800–900 g powideł śliwkowych
Polewa:
ok. 350 g czekolady + 50 g masła
lub gotowa polewa kakaowa
Dekoracja (opcjonalnie):
płatki migdałów,
ulubione orzechy
wiórki kokosowe
Kiedy zacząć przygotowywać piernik staropolski? Ten termin jest kluczowy
Piernik długodojrzewający powinien trafić do miski na 4-6 tygodni przed świętami. Najlepszym momentem na wyrabianie ciasta jest właśnie druga połowa listopada. Taki czas pozwala składnikom połączyć się i nabrać aromatu. Dzięki dojrzewaniu gotowy piernik staje się miękki, aromatyczny i głęboki w smaku.
Ciasto na piernik długodojrzewający. Tak robiły go nasze babcie
Przygotowanie ciasta (4-6 tygodni przed świętami)
W garnku podgrzej miód, masło i cukier, aż się połączą. Odstaw do całkowitego wystudzenia.
W zimnym mleku rozpuść sodę. Wlej ją do wystudzonej masy i wymieszaj.
Dodaj jajka i ponownie wymieszaj.
Wsyp mąkę, sól i przyprawę do piernika i wyrób gęste, jednolite ciasto.
Przełóż je do miski, przykryj i odstaw w chłodne miejsce na 4-6 tygodni
Pieczenie blatów (około tydzień przed świętami)
Wyjmij ciasto i podziel je na 3 równe części.
Każdą rozwałkuj na prostokąt ok. 35×25 cm, grubość około 1 cm.
Piecz każdy blat osobno w 170 stopni Celsjusza przez 15-20 minut, do lekkiego zarumienienia.
Odstaw blaty w chłodne miejsce, aby zmiękły.
Przekładanie (2-3 dni przed Wigilią)
Posmaruj każdy blat powidłami śliwkowymi.
Złóż warstwy, dociśnij deską i obciąż książkami na kilka godzin.
Odłóż piernik ponownie do chłodnego miejsca.
Wykończenie (Wigilia)
Przygotuj polewę: rozpuść czekoladę z 50 g masła.
Oblej całe ciasto i udekoruj płatkami migdałów lub orzechami.
Dziękujemy, iż przeczytałaś/eś nasz artykuł.
Bądź na bieżąco! Obserwuj nas w Wiadomościach Google.
