FOOD INSPIRATIONS: Wielkanoc - pasta jajeczna z rzodkiewką, rzeżuchą i chrzanem

labelsout-lifedesigners.blogspot.com 9 lat temu

Rzeżucha jest jednym z symboli Wielkanocy i zwykle w tym okresie pojawia się w sklepach. Najczęściej jako element ozdobny w ładnych doniczkach ze sztucznymi kurczaczkami. Niestety przez pozostałą część roku jest o niej cicho. Tymczasem ta niepozorna roślinka ma oryginalny, ostry smak i zapach, jest dość pikantna. Warto odkryć w niej prawdziwy skarbiec zdrowia, bo rzeżucha to witaminy nie tylko na Święta.

Właściwości odżywcze rzeżuchy

Liście rzeżuchy zawierają niewielkie ilości białka i cukrów, a bardzo duże witaminy K, witaminy Ci A oraz trochę mniejsze witamin B1, B2, E i PP, kwasu foliowego oraz pantotenowego. Poza tym rzeżucha jest zasobna w sole mineralne, w tym mangan, potas, magnez oraz bardzo dobrze przyswajalne żelazo, wapń, siarkę i jod.

Właściwości zdrowotne rzeżuchy - jest szczególnie polecana:

•dla palaczy - ze względu na wysoką zawartość witaminy C; osoby palące mają niedobory tego przeciwutleniacza (nawet o 40% mniej niż osoby niepalące)

•dla kobiet w ciąży, dzieci, przy niedokrwistości - rzeżucha jest źródłem żelaza, magnezu i kwasu foliowego

•w osteoporozie, ponieważ zawiera wapń

•w cukrzycy - wpływa na obniżenie stężenia glukozy we krwi a zawarty w niej chrom wspomaga prawidłową pracę trzustki

•w niedoczynności tarczycy - stanowi źródło łatwo przyswajalnego jodu

•odchudzanie - usprawnia procesy przemiany materii i poprawia trawienie

PRZEPIS