Ewa Wachowicz: Risotto z jadalnymi kasztanami

Obecnie jadalne kasztany możemy kupić w wielu warzywniakach albo marketach spożywczych, chociaż nie tylko. Ja całkiem niedawno dowiedziałam się, iż kilka drzew tego rodzaju rośnie w okolicach Krakowa. Chętnie więc kupuję kasztany zebrane prosto spod drzewa. Jak je przyrządzić? To bardzo proste. Można je ugotować albo upiec w piekarniku. Kiedy je gotuję, to po prostu wrzucam do wrzącej wody. jeżeli zaś chodzi o pieczenie, to należy pamiętać o tym, by wcześniej każdą sztukę naciąć. jeżeli tego nie zrobimy, to kasztan może „wybuchnąć” w trakcie pieczenia. Niezależnie od metody, zawsze należy zarezerwować około 40 minut na ich przygotowanie.