Kolacje bez chleba to dla niektórych przyjemna odmiana, a dla innych konieczność. Można sięgać po wiele różnych produktów, które zastąpią kromki pieczywa lub węglowodanowy wkład w posiłek, ale unikając glutenu, trzeba zwęzić wybór do produktów bez glutenu. Możliwości i tak jest sporo, bo do dyspozycji są między innymi: tortille, warzywa, kasze, pieczywo chrupkie, jaja, ryż.